ラムケバブ、アーティチョーク添え、ヨーグルトディップソース付き
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ラムケバブをグリルするなら、ジューシーで脂身の多い肉に爽やかなミントと軽い発酵ソースを添えた中東風に調理するのがおすすめです。ラムの脚肉はケバブに最適な部位の一つです。レモン汁、オリーブオイル、パプリカ、乾燥ミント、そしてピリッと辛い赤唐辛子に数時間漬け込むと、肉は驚くほどジューシーで柔らかくなります。アーティチョーク、オリーブ、ナスは串に刺すと素晴らしい付け合わせになります。ケバブが香ばしい香りでみんなを喜ばせながらグリルされている間に、ギリシャヨーグルト、ミント、ニンニクを使った手軽で美味しいソースを作りましょう。ケチャップの代わりになるこのソースは、きっとみんなに喜ばれるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なしラムもも肉0.7kgを4cm角に切る。
- 大さじ3/4 + 大さじ1のオリーブオイル
- レモン1.5個分の果汁
- スモークパプリカ小さじ1
- 乾燥ミント小さじ1杯
- クミンパウダー小さじ1.5
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 植物油（グリル用）
- 日本のナス1本を縦半分に切り、厚さ1cmに切る。
- 冷凍アーティチョークの芯 1袋（280g）、4等分に切り、解凍したもの
- 種抜きグリーンオリーブ 0.5カップ
- プレーンギリシャヨーグルト1カップ
- 刻んだ新鮮なミント1/4カップ
- ニンニク1かけ（みじん切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、オリーブオイル3/4カップ、レモン1個分の果汁、パプリカ、乾燥ミント、クミン小さじ1/2、赤唐辛子フレークを入れます。ラム肉を加えて全体に絡め、蓋をして1～4時間冷蔵庫で冷やします。
- グリルを中強火に予熱し、網に植物油を塗ります。ラム肉、ナス、アーティチョーク、オリーブをそれぞれ長さ25cmの串8本に刺し、塩で味付けします。串を時々ひっくり返しながら、焦げ目がつくまで焼きます（中火の場合は約10分）。
- その間に、ヨーグルトディップを用意します。ミキサーにヨーグルト、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、レモン半個分の果汁、小さじ1杯のクミン、大さじ2杯の水、刻んだミント、ニンニク、小さじ1杯の塩を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ケバブに添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / ピクニック / 夏の料理 / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / ソース / ディップ / フードネットワーク - レシピ / ギリシャ料理
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