タンドリーグリルラムケバブ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

タンドリーグリルラムケバブ - ステップバイステップのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クミンパウダー小さじ1
ガラムマサラスパイスミックス小さじ1杯
カルダモンのさや3個分の種（すり鉢とすりこぎですりつぶした小さじ1/2杯分）
玉ねぎパウダー小さじ1
缶詰の刻みニンニク大さじ3杯、または刻んだニンニク8かけ
プレーンヨーグルト1カップ
スイートパプリカ大さじ2
粗挽き黒胡椒小さじ2
刻んだパクチーの葉1/2カップ（飾り用にさらに少々）
粗塩またはハワイ産海塩小さじ2杯
大さじ3杯のインドカレー粉（参照）レシピスパイスミックス）
骨なしラムもも肉450g。筋と脂肪を取り除き、2.5cm角に切る。
木製串4本（2時間水に浸しておく）または金属製串4本
青ネギ4～5本を2.5cmの長さに切る。
バスマティライスとコリアンダー（またはネギ入りオルゾパスタ（バターも添えて）
ライムのくし切りとライタソース（野菜入りのヨーグルトソース）を添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：羊肉、バスマティライス、ガラムマサラ、クミン、カルダモン、玉ねぎパウダー、ニンニク、パプリカ、カレー、海塩フレーク、ネギ、ヨーグルト、オルゾパスタ、ライム、ライタソース

レシピ通りに料理を作る：

乾いたフライパンを弱火にかけ、クミンとスパイスを加熱する。ガラムマサラ香りが出るまで、1～2分ほど炒めます。玉ねぎパウダーとニンニクを加え、ボウルに移します。ヨーグルト、パプリカ、カレー粉、コリアンダー、塩、コショウを加えます。
ラム肉の角切り4切れを、ネギの小片と交互に串に刺し、串の約3分の1をハンドルとして残します。浅いガラス皿に並べ、ヨーグルト液を注ぎます（肉全体にヨーグルト液が絡むように時々ひっくり返します）。冷蔵庫で最低1時間、または一晩マリネします。

油を塗ったペーパータオルでグリルを軽く拭き、中強火に予熱します。串を斜めに刺してきれいな焼き目をつけ、ミディアムレアの場合は片面3～4分、ミディアムの場合は片面5～6分焼きます。焼き上がった串を皿に移し、ライムのくし形切りとパクチーを添えて完成です。

ケバブは、コリアンダー入りバスマティライス、またはネギとバターを添えたオルゾパスタと一緒に、お好みでライタ（ヨーグルトと野菜のソース）を添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / / インド料理

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