シシカバブの焼き方：写真付きステップバイステップガイド

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このステップバイステップの写真付きガイドを使えば、完璧に柔らかいケバブを焼くことができます。

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レシピ：

前回、素晴らしい肉料理を作った時のことを考えている自分に気づくグリルで私たちのヒントを使えば、さらに美味しく作れます。これで完璧な夏の料理が完成です。このステップバイステップの写真付きガイドは、ジューシーで柔らかいケバブをグリルするのに役立ちます。肉、野菜、豆腐を串に刺すことができます。または、揚げることもできます。ケバブ。

串

串のほとんどは金属製か竹製です。竹製の串を使う場合は、焦げ付きを防ぐため、調理前に水に浸してください。焼く前に、室温の水に30～60分ほど浸しておくと良いでしょう。

牛肉

牛肉ステーキを使うと、柔らかくて風味豊かなケバブができます。 トライチップ （臀部または大腿部外側に付着する三角形の筋肉）。この部位の肉はロース肉に似た食感ですが、より赤身が多く柔らかいのが特徴です。脂肪が少ないため、グリルする前にマリネしておくと風味が引き立ちます。

牛肉のシャシリクのレシピ：

チキン

チキンケバブを作るには、骨なしの胸肉かもも肉を使用してください。胸肉は脂肪が少なく、もも肉はジューシーで風味豊かです。白身肉は赤身肉よりも早く火が通ることを覚えておいてください。

鶏肉のシャシリクレシピ：

豚肉のシャシリク：

魚介類のシャシリク：

ラム肉のシャシリク：

パパイヤのシシカバブチョコレートソース添え

シャシリク用のマリネ液

肉をマリネする工程

シャシリク用のマリネ液

牛肉と鶏肉は、ジューシーさを保つために3cm角に切ります。マリネ液を使う場合は、串に刺す前に肉をマリネ液に漬け込みます。肉を串から外した後は、マリネ液は捨ててください。

焼き菓子用のマリネ液、ソース、グレーズのレシピ：

記事をお読みください： 魚介類のマリネ液

野菜を加える

肉と野菜を交互に串に刺します。ズッキーニ、マッシュルーム、ピーマンなど、肉と一緒に火が通る柔らかい野菜を選びましょう。ジャガイモなど、火が通るのに時間がかかる野菜は、事前に半調理しておくと良いでしょう。

シャシリクの串刺し方

串に刺す際は、熱が均一に伝わるように、食材の間隔を空けてください。

ホイル

串の先端を保護するため、グリル網の端にアルミホイルを二重に敷いてください。こうすることで、木製の串が焦げるのを防ぎ、金属製の串が熱くなりすぎるのを防ぐことができます。

グリルを準備する

グリルを直火と間接加熱の両方ができるように設定します。次に、網に油を塗り、煙が出始めるまで待ちます。

揚げ始め

ケバブを事前に準備した場合は、グリルを予熱している間に室温に戻しておきます。水気を拭き取ります。マリネしていない場合は、塩コショウで味付けします。次に、串の端をアルミホイルで覆い、直火のグリルにケバブを並べます。均一に火が通るように、ケバブ同士の間隔を空けてください。底が少し焦げてグリルから簡単に剥がれるようになるまで動かさないでください。その後、必要に応じてひっくり返し、全体に均一に火が通るようにします。