時間： 35分
複雑： 平均
分量： 6

和風グリルチキン、ビーフ、マグロの盛り合わせ - 詳細レシピ

材料：

副菜

• 丸粒米1.5カップ
• 水2と3/4カップ
• スイカの輪切りピクルス1瓶（400～500g）
• 玉ねぎのピクルス1瓶（400～500g）
• 小さなガラス瓶に入った生姜の漬物（300～350g）1瓶
• 各種新鮮な果物
• キウイ3個
• みかん3個
• 中国梨2個（洗浄済み）

鶏の焼き鳥

• 鶏むね肉フィレ450gを斜めに半分に切る
• ドライシェリー 大さじ3
• 砂糖大さじ2杯
• 熟成タマリ醤油1/4カップ
• 植物油大さじ2杯（目分量）
• ネギ5本（半分に切る）

牛串焼き

• 牛ヒレ肉600gを4cm厚さにスライスしたもの
• 生のショウガの根8cm分をすりおろすか刻む。
• 濃口醤油1/4カップ
• 植物油大さじ2杯（目分量）
• 焙煎ごま油小さじ1
• ステーキ用スパイスミックスまたは挽きたての黒コショウ
• 竹串1パック（長さ20cm、最低40本入り）

アヒマグロ（ミディアムレア）

• キハダマグロのステーキ2枚（それぞれ約225g、2.5cm×8cmの大きさに切る）
• 大さじ3杯のゴマ（2掴み分）
• 大さじ1杯 中華五香粉
• ステーキスパイスミックス大さじ2杯
• グリース用の植物油
• 焙煎ごま油小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 牛肉、 マグロ、 五香粉、 シェリー、 しょうゆ、 スイカ、 生姜の根、 みかん、 梨、 米、 ゴマ、 キウイ、 たまり醤油

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。米を加えてかき混ぜる。鍋に蓋をして弱火にする。米が柔らかくなるまで18分間炊く。
ステップ2
• 牛肉を調理する場合別の浅い皿に、生姜、醤油、バター、ごま油を混ぜ合わせる。生の肉を繊維に垂直に細切りにする。
  
  細切りにした肉を串に刺し、鶏肉用に数本残しておき、醤油と生姜の混合液に浸します。肉にステーキ用の混合液を軽く塗り、マリネ液の中でひっくり返して置いておきます。手を洗ってください。
ステップ3
• 小さめのフライパンを中火にかけ、ゴマがはじけて軽くきつね色になるまで炒ります。こうすることで、ゴマ本来の風味が引き出されます。
  
  ワックスペーパーまたは皿の上に、ゴマ、五香粉、グリル用調味料を混ぜ合わせます。マグロに少量のバターとゴマ油を塗り、ゴマとスパイスがよく付着するようにします。マグロの切り身をゴマとスパイスの上で転がします。
ステップ4
• 浅いボウルにシェリー酒、砂糖、濃口醤油、油を混ぜ合わせる。鶏肉とネギをマリネ液に漬け込み、10分間置く。手を洗う。
  
  鶏肉を揚げる鶏肉とネギを、熱した炭火またはグリルパンの上に一層に並べ、片面3～4分ずつ焼きます。焼き上がった鶏肉とネギを盛り付け皿に移し、肉とネギを刺すための竹串を皿の縁に数本置きます。
ステップ5
• 炭火グリルに火をつけるか、卓上七輪でグリルパンを中強火で熱します。牛肉の串を熱したグリルに重ならないように並べ、片面2～3分ずつ、一度ひっくり返しながら焼きます。焼きあがったら盛り付け皿に移します。
ステップ6
• 熱したグリルでマグロを焼く片面1～2分ずつ焼き、盛り付け皿に移します。マグロはミディアムレアに仕上がります。串を皿の端に添えて、魚に刺して召し上がってください。
  
  マリネしたスイカの輪切り、ガリ（生姜の甘酢漬け）、玉ねぎの甘酢漬けをココット皿に入れ、焼き肉や魚と一緒に盛り付けます。温かいご飯と醤油は別の器に入れてお出しください。キウイ、みかん、梨は、この軽めの食事にぴったりです。

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