マグロのたたき
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
マグロのたたきの詳しいレシピです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パン粉をまぶしたマグロ
- 非常に新鮮な、寿司グレードの本物のマグロ（キハダマグロ）225g
- 中くらいの熟したアボカド1個（皮をむき、種を取り除き、4等分に切ってスライスする）
- 中サイズのトマト1個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）（お好みで）
- 刻んだ生姜1/2カップ
- 1/4カップのゴマ
- 粗挽き黒胡椒大さじ1
- 揚げ物用ピーナッツオイル大さじ3
- ライムジュース大さじ1
- ミックスグリーン（サラダミックス）2カップ
- 赤玉ねぎの薄切り12枚
- 生姜ソース（下記レシピ参照）
生姜ソース
- 小さめのエシャロット1個、みじん切り
- すりおろした生姜1/2小さじ
- 挽いた黒胡椒
- 醤油1/3カップ
- ライムジュース1/3カップ
- オリーブオイル1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 浅いボウルに、生姜、ゴマ、黒コショウを混ぜ合わせる。マグロに塩を振る。
調理後に切りやすくするため、マグロに0.5～1cm間隔で深さ1cmの切り込みを入れます。マグロをショウガのペーストに転がし、軽く押さえてペーストが魚にしっかり付着するようにします。 - フライパンを強火にかける。油をひき、マグロを両面それぞれ約30秒ずつ焼く。フライパンからマグロを取り出す。フライパンに残った焦げ付きをライムジュースでこそげ落とし、そのジュースをマグロにかける。
- ボウルにハーブ、赤玉ねぎ、トマトを入れ、少量の生姜ソースで和える。魚は切り込み線に沿ってスライスする。4枚の皿にサラダとアボカドを盛り付け、スライスしたマグロを乗せ、生姜ソースをかける。
生姜ソース
小さめのボウルに、エシャロット、生姜、挽きたての黒胡椒少々、醤油、ライムジュースを入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。盛り付ける前に、しっかりと混ぜてください。
レシピの作者 - ウルフギャング・パックはプロのシェフであり、フードライターでもある。
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