時間： 1時間10分
複雑： 平均
量： 4ロール

裏巻き寿司（マグロ入りカリフォルニアロール） - 詳細レシピ。

材料：

• 短粒種の寿司米2カップ
• 生マグロ225g
• 大さじ1/2の味付け米酢
• マヨネーズ小さじ2杯
• スリラチャソース小さじ2
• 無塩海苔2枚
• 炒りごま（お好みで）
• かいわれ大根（青大根の芽）1束
• 追加装備竹製の寿司巻きすをラップで包んだもの

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

丸粒米、 マグロ、 大根の芽、 米酢、 マヨネーズ、 シラチャソース、 海苔、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• お米の場合： 米粒を砕かないように注意しながら、2～3回よくすすぎます。炊飯器の取扱説明書に従って炊飯します。炊き上がったご飯が熱いうちに、ボウルに移し、酢を加えます。
  
  シリコン製または木製のヘラを使って、ご飯に酢がよく絡み、少し冷めてつやが出るまで、5～6分ほど混ぜ合わせます。ご飯をクッキングシートを敷いた天板に移し、キッチンタオルをかぶせて30分冷まします。
ステップ2
• フィリングの準備： マグロを細かく刻み、ボウルに入れます。別のボウルにマヨネーズとシラチャソースを入れます（お好みでソースを追加してください）。マグロとマヨネーズを優しく混ぜ合わせます。
  
  寿司を作るには： 海苔を半分に折り、ちぎります。一度に使うのは半分ずつです。海苔の光沢のある面を下にして、巻きすの上に置きます。海苔の上にご飯を均一に（厚すぎないように）広げ、ゴマを少々振りかけます。
  
  海苔を裏返し、中央にツナの具を横一列に並べます。ツナの上にカイワレもやしを約20個乗せます（もやしの葉の付いた端が巻き寿司の端に向くように、少しはみ出すようにします）。
  
  海苔をマグロに巻き付け、手前の端を折り返し、海苔をねじって手前と奥の端を合わせます。巻きすを使って巻き終わりをしっかりと押さえます。この方法で4本巻きます。

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