マグロとクリスピーチップスのポケ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ゲストをエキゾチックな前菜で驚かせたいなら、生のマグロと野菜をスパイシーなドレッシングでマリネした爽やかなハワイアンポキサラダはいかがでしょう。新鮮なマグロの切り身に加え、キュウリのスライス、甘玉ねぎ、ハラペーニョの輪切り（辛さを抑えたい場合は種を取り除いても良いですし、大胆で忘れられない風味を楽しみたい場合は種ごと入れても構いません）が入っています。全体に醤油と米酢のドレッシングをかけ、冷蔵庫で数分間マリネします。サラダはよく冷やして提供し、見た目を華やかにしたい場合は、揚げワンタンチップスを三角形に切って添えると良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 寿司用のキハダマグロ0.9kgを1cm角にカットしたもの。
- 大きめの甘玉ねぎ1/4個を薄切りにする
- きゅうり1/4本を半分に切り、薄切りにする（約1カップ分）
- ハラペーニョ1個、薄切り
- 醤油1/4カップ
- 大さじ2杯の米酢
- 皮をむいてすりおろした生姜大さじ1杯
- サンバルオレック小さじ1杯
- 濃口ごま油小さじ1
- 大さじ1杯のブラウンシュガー
- 刻んだネギ4本
- 揚げ物用の植物油
- ワンタンの皮8枚を三角形に切る。
- 粗塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きなボウルにツナの切り身、玉ねぎ、キュウリ、ハラペーニョを入れます。
- ミキサーに醤油、酢、生姜、サンバルオレック、ごま油、黒砂糖を入れ、側面についた材料をこそげ落としながら1分間混ぜる。マグロにかけて混ぜ合わせ、15分間冷蔵庫で冷やす。
- その間に、チップスを準備します。ダッチオーブンに植物油を2インチ（約5cm）入れ、揚げ物用温度計で175℃（350°F）になるまで加熱します。ワンタンの生地を数回に分けて、きつね色になるまで約2分間揚げます。キッチンペーパーの上に移して油を切り、塩を振ります。
- ポケを個々のボウルまたはココット皿に分け入れる。刻んだネギを散らし、チップスを添える。
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