時間： 45分
複雑： 簡単に
量： 4ロール

あらゆる年齢層向けの野菜巻き寿司 ― 詳細なレシピ。

材料：

寿司：

• 大さじ1/3の味付け米酢
• 砂糖小さじ2杯
• 塩小さじ1杯
• 短粒種の寿司米1.5カップ
• 水1.5カップ
• 焼き海苔4枚

フィリング（3～4種類選択）：

• 皮をむいて薄切りにした露地栽培のキュウリ1本、または皮が滑らかな温室栽培のキュウリ1/2本
• ニンジン1本を細切りにする
• 小さめの黄色いピーマン1個（ヘタと種を取り除き、薄切りにする）
• ネギ4本（皮をむいて細切りにする）
• 皮をむいて千切りにした新鮮な大根1本（10cm）（または漬物大根、もしくは大根6本）
• 固めの熟したハスアボカド1/2個を皮をむき、縦に薄切りにする（レモン汁を振りかける）。
• しょうゆ
• 追加装備： 竹製の寿司マット

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

丸粒米、 米酢、 海藻、 海苔、 きゅうり、 ニンジン、 スイートペッパー、 ネギ、 大根、 大根、 しょうゆ、 レモン果汁、 アボカド

おすすめします

準備：

ステップ1
• 米の場合： 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
  
  米をざるに入れて洗い、水気を切る。蓋がしっかり閉まる中くらいの鍋に米を入れ、水を加える。
  
  強火で沸騰させたら、弱火にして蓋をしっかり閉めて煮込む。（より密閉性を高めるには、小さなキッチンタオルを蓋にしっかりと巻き付けて鍋を覆う。タオルの端が熱源から十分に離れていることを確認する。）
ステップ2
• 米が水分を吸収するまで、約15分間炊きます。鍋を火から下ろし（蓋は開けないでください）、10分間蒸らします。
  
  フォークでご飯をほぐし、大きなボウルに移します。酢の混合液を加え、木のスプーンでご飯とよく混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた天板にご飯を広げます。ドライヤーや雑誌などでご飯を冷まします。濡らしたタオルでご飯を覆います。
ステップ3
• ロールを組み立てるには： 清潔な作業台の上に、すくい板が手前を向くように寿司巻きを置きます。その上に海苔を1枚、光沢のある面を下にして置き、手前側の巻きすの端に合わせます。
  
  指を軽く水で湿らせ、ご飯の約4分の1を海苔の上に均等に広げ、奥の端に幅4cmの帯状の部分を残します。手前の端から約2.5cmのところに具材を乗せ、均等に広げます。奥の端には幅2.5cmの帯状の部分を残しておきます。
ステップ4
• 巻きすの手前側から始め、海苔、ご飯、具材をしっかりと巻いて円筒形にします。巻き終わった巻きすの奥側の端をしっかりと引っ張って、よりきつく巻いてください。
  
  巻きすを広げ、海苔の端を少量の水で湿らせ、巻き終わりを作るように寿司を巻きます。巻き終わった寿司を皿に移し、湿らせたキッチンペーパーで覆います。残りのご飯と具材でも同様に繰り返します。
  
  鋭利な濡れた包丁で、各ロールを横方向に8等分に切ります。醤油を添えてお召し上がりください。

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