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細巻き寿司（シンプルな巻き寿司） - 詳細なレシピ。

材料：

寿司飯：

• 丸粒米3と1/3カップ
• 水4カップ＋水1/4カップ
• 海苔
• 大さじ6杯の米酢
• 砂糖大さじ5杯
• 塩小さじ3杯
• 塩をまぶしたゴマ

フィリングの材料候補：

• アボカド
• ナス（日本風、焼きナス）
• ニンジン
• キュウリ
• 豆腐（カリカリになるまで揚げたもの）
• トマト
• アスパラガス
• 油揚げ（ご飯を詰めた揚げ豆腐）
• 湯通ししたほうれん草
• 薄切りにしたピーマン
• 薄切りにしたネギ
• グリーンピースを細切りにする

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

海苔、 米、 米酢、 アボカド、 ニンジン、 ナス、 トマト、 きゅうり、 スイートペッパー、 ネギ、 エンドウ豆、 ほうれん草、 豆腐、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 海苔を縦に半分に切ります。片方を巻きすの上に置きます。指と手のひらを米酢で濡らし、海苔の上に約1/2カップのご飯を乗せ、平らに均等に広げます。海苔の上部に1cm幅の帯状の部分を残しておきます。（お好みで、ご飯の中央より少し下の部分にわさびを細長く切って乗せます。）
ステップ2
• 選んだ具材をご飯の上に、中央より少し下（またはわさびの帯の上）に置きます。手前側の巻きすの端を持ち上げて、具材を押し固めます。巻きすをほぼ完全に巻きますが、巻きすが巻き物の一部にならないように、また海苔がご飯の下に挟まらないように注意してください。円筒形にします。
ステップ3
• それぞれのロールを4～6等分に切り分け、切るたびにナイフを濡らす（米酢に浸したガーゼで拭く）。
  
  

  寿司飯

  
  米を水が透明になるまで洗い、ざるに入れて1時間ほど水気を切ります。水気を切った米を蓋がしっかり閉まる炊飯器または鍋に入れ、水4カップを加えます。蓋をして中火で沸騰させます。約2分間炊いたら、火を弱めてさらに5分間煮込みます。
  
  火力を弱火にして、水分が完全に吸収されるまで約15分間煮込む。鍋を火から下ろし、蓋を開けて鍋の上にタオルをかぶせる。蓋を閉めて、さらに10～15分間煮込む。
ステップ4
• ご飯を炊いている間に、鍋に酢、砂糖、残りの1/4カップの水を入れます。弱火で加熱し、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。冷ましておきます。
  
  ご飯をハンギリ（または平らな非金属製の容器）に入れ、シャモジの底に均等に広げます（または大きめの木べらを使用します）。ヘラを使ってご飯を切り、粒をほぐします。
ステップ5
• その間に、酢液をご飯にゆっくりと注ぎ入れます。ご飯がドロドロにならないように、必要な分だけ加えてください。手伝ってくれる人がいれば、ご飯が冷める間、うちわで扇ぎながらかき混ぜてください。
  
  ご飯は冷蔵庫に入れないでください。使う時まで、清潔なタオルで覆った同じ容器に入れて保管してください。ご飯は24時間保存できます。

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