時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6

魚を使った握り寿司 ― 詳細なレシピ。

材料：

• 短粒寿司米 3と1/3カップ（洗っておく）
• 水大さじ4杯
• 寿司酢大さじ5と1/3
• 塩
• トロ（手毬）マグロまたはサーモン1切れ（110～170g）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

丸粒米、 米酢、 マグロ、 鮭

おすすめします

準備：

ステップ1
• 水が透明になるまで米を洗います。ざるにあけて水気を切り、30分ほど置きます。米を鍋または炊飯器に入れ、水4カップを加えるか、または炊飯器の説明書に従ってください。水を沸騰させます。
  
  火を弱めて蓋をし、15分間煮込む。蓋を取り、ご飯の上に濡らしたタオルをかぶせ、10分間冷ます。
ステップ2
• 寿司酢はスーパーの食料品コーナーで購入できますが、鍋に酢、砂糖、塩を入れて弱火で砂糖と塩が溶けるまで加熱すれば簡単に自家製できます。もっと甘い酢がお好みなら、砂糖を多めに加えてください。
ステップ3
• 炊き上がったご飯に寿司酢を注ぎ、優しく混ぜます。寿司飯を作るための木製のボウルでも、炊飯器の電源を切った後の炊飯器でも構いません。酢を注ぎ、優しく混ぜ、ご飯が室温になるまでそのまま置いておきます。蓋は開けたままにしておいてください。
ステップ4
• 新鮮な魚は魚市場や日本の食料品店で購入し、生で食べても安全かどうか店員に確認してください。寿司用の新鮮な魚だけを購入しましょう。
  
  使用する場合は 鮭を使う場合は、魚に塩を振りかけ、1時間ほど置いておきます。その後、塩を洗い流し、魚を冷凍庫に入れます。凍ったら解凍し、寿司に使います。魚を非常に薄くスライスして、小さな一切れにします。
  
  両手を使ってご飯を丸めてボール状にし、その上に薄切りの魚を乗せる。

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