寿司ロール用のガリ
台所：日本語、アジア人、
時間： 1時間40分 複雑： 簡単に
分量： 12
このガリ（日本では「ガリ」）のレシピは、日本のレストランで食べるような風味豊かで美味しく、パリッとした味わいです。しかも、家庭でも簡単に作れます。均一に薄くスライスするには、専用の野菜スライサーを使用してください。米酢、唐辛子、スパイスを混ぜた液に30分ほど漬け込み、冷ましてから冷蔵庫で1ヶ月ほど保存します。漬け汁に小さなビーツを加えると、生姜にきれいなピンク色が付きます。この方法は、生姜が若くなく、自然に色づかない場合に役立ちます。
材料：
- 皮をむいた生姜のスライス（厚さ0.3cm）2カップ
- 米酢大さじ2
- 大さじ1杯の塩
- 砂糖0.5カップ
- 小さめのビーツ1個（皮をむいて半分に切る）
- ローリエ2枚
- 白胡椒（粒）大さじ0.5
- タイ産唐辛子（バードアイペッパー）2個
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
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レシピ：
生姜以外の材料をすべて鍋に入れ、沸騰させる。生姜を加え、火を弱める。30分間煮込む。火から下ろし、完全に冷めるまで約1時間放置する。瓶に移し、一晩冷蔵庫で冷やす。 生姜の甘酢漬けは冷蔵庫で1ヶ月間保存できます。。
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