赤玉ねぎのピクルス
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時間： 10分
この前菜は準備に10分もかからず、ピクルスにした玉ねぎは数日間保存できます。冷蔵庫に瓶詰めにしておけば、サンドイッチ、サラダ、付け合わせ料理を作るときや、お酒のおつまみとして、この酸味と辛味のある玉ねぎをいつでも手軽に楽しめます。ピクルスにした玉ねぎを少し加えるだけで、ほとんどどんな料理も格段に美味しくなります。マリネ液には酢の他にライムとオレンジジュースも含まれており、前菜に爽やかな柑橘系の風味を添えています。
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レシピ：
鍋に白酢3/4カップ、オレンジジュース1/4カップ、ライムジュース大さじ3、薄切りにした赤玉ねぎ2個、砂糖と粗塩各大さじ1、ローリエ2枚、コリアンダーシード小さじ1を入れ、弱火で煮立たせる。玉ねぎの混合物を非反応性のボウルに移し、時々かき混ぜながら冷ます。常温で提供するか、蓋をして冷蔵庫で保存する。4日間保存可能。
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