酢漬け唐辛子輪切り
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時間： 45分
ピリ辛のハラペーニョの輪切りは、どんな食事、サンドイッチ、サラダにも合う素晴らしい前菜です。このシンプルな、殺菌不要の唐辛子レシピを使えば、ハラペーニョの輪切りを冷蔵庫に常備しておくことができます。瓶詰めなら最長1ヶ月保存可能です。ハラペーニョの輪切りは塩水で茹でるのではなく漬け込むので、市販のものよりもパリッとした食感になります。30分以内には味見できますが、翌日にはさらに美味しくなります。辛さも調整できます。辛さを控えめにしたい場合は、スライスする前に種を取り除いてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 白ワインビネガー2/3カップ
- 玉ねぎ半分、薄切り（約1/2カップ）
- 粗塩大さじ1
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- コリアンダーシード小さじ1杯
- 大きめのハラペーニョ5個を、厚さ0.3cmの輪切りにする。
- 特殊装備耐熱性500mlジャー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さな鍋にワインビネガー、水2/3カップ、玉ねぎ、塩、黒胡椒、コリアンダーシードを入れ、沸騰させたら火を弱めて5分間煮込む。
- ハラペーニョを耐熱性の18オンス（約530ml）の瓶に入れ、熱い漬け汁を注ぎます。30分、または一晩漬け込みます（漬け込む時間が長いほど、ハラペーニョは柔らかくなり、風味が豊かになります）。 ハラペーニョの輪切りを漬けたものは、冷蔵庫で最長1ヶ月間保存できます。
注記
ハラペーニョの辛さを少し抑えるには、さやから種をいくつか取り除いてください。。
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