時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 12

マグロとホットソースを使った手巻き寿司（コーン型巻き寿司）の詳しいレシピ。

材料：

お米の場合：

• 寿司飯1と1/4カップ（洗っておく）
• 大さじ1杯の米酢
• 砂糖大さじ1
• 粗塩
• 炒ったゴマ大さじ2

ソースの材料：

• マヨネーズ2/3カップ
• 新鮮なレモン汁大さじ2杯
• スリラチャソース（アジア風の辛いチリソース）小さじ3～4杯
• 大さじ1杯の醤油
• ごま油小さじ1
• すりおろした生姜小さじ1杯

手巻き寿司の場合：

• キハダマグロの切り身 350g マグロ （厚さ約3cmの板。）
• 粗塩と挽きたての黒胡椒
• 植物油大さじ1
• 海苔（押し固めた乾燥海藻）6枚
• アボカド1個（種を取り除き、中身をくり抜いて薄切りにする）
• きゅうり1本を細切りにする
• ニンジン1本を細切りにする
• チャイブ1/2束を7.5cmの長さに切る。
• 付け合わせ用のガリ（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

米、 米酢、 ゴマ、 マヨネーズ、 レモン果汁、 シラチャソース、 しょうゆ、 生姜の根、 マグロ、 海苔、 アボカド、 きゅうり、 ニンジン、 チャイブ、 生姜の酢漬け

おすすめします

準備：

ステップ1
• ご飯を炊く： 小さめの鍋に米を入れ、水1と1/4カップを加えます。沸騰したら蓋をし、弱火にして水がすべて吸収されるまで約15分間煮ます。鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らします。その間に、大きめのボウルに米酢、砂糖、塩小さじ1を入れます。ごまと米を加え、優しく混ぜて、室温まで冷まします。
ステップ2
• その間に、ソースを準備します。 中くらいのボウルに、マヨネーズ、レモン汁、シラチャソース、醤油、ごま油、生姜を入れて混ぜ合わせます。蓋をして、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ3
• マグロを準備する： マグロに塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつすり込む。中火強でノンスティックフライパンを熱し、植物油を加えてマグロを入れ、両面がきつね色になるまで片面約2分ずつ焼く。焼きあがったマグロを皿に移し、室温まで冷ます。
ステップ4
• 手巻き寿司を準備する： 海苔をバーナーまたはガスコンロで乾燥させます。ハサミを使って、各海苔を半分に切ります。マグロをスライスし、塩を振ります。海苔を作業台に置き、幅の広い面を手前にします。濡らした指を使って、海苔の左半分に少量のご飯を広げ、左側に2.5cmの余白を残します。
  
  マグロとアボカドのスライスを乗せ、ソースをひとさじかけ、キュウリ、ニンジン、チャイブを少量のせます。左下隅から巻き始め、海苔の端を先に湿らせて円錐形にしっかりと巻きます。残りの手巻き寿司も同様に作ります。ガリとたっぷりのソースを添えてお召し上がりください。

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