時間： 1時間。
複雑： 平均
分量： 4

いなり寿司 ― 野菜とご飯を詰めた日本風豆腐 ― 詳しいレシピ。

材料：

• 短粒寿司米1カップ
• 椎茸85g（約9個）、軸を取り除く
• カービーきゅうり1/2本（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
• 日本の黄色い大根の漬物30g、さいの目切り（約5cmの長さ）
• 調理済みの揚げ豆腐（いなり揚げ）12個をキッチンペーパーで油を切って開封したもの
• ニンジン1本（中サイズよりやや小さめ）をさいの目に切る
• 大さじ1杯の米酢
• 砂糖大さじ1
• 大さじ1杯＋水大さじ1杯
• 粗塩大さじ1
• 濃口ごま油小さじ1/2
• 炒りごま大さじ2
• 絞りたてのライム果汁小さじ1杯
• ライムの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1/4
• 飾り付け用の大根の芽（お好みで）
• 必要に応じて山椒の粉末を加える（調理のコツを参照）。
• 盛り付けオプション： ガリ、わさび、醤油

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

丸粒米、 米酢、 シイタケ、 ニンジン、 きゅうり、 大根、 ライムジュース、 豆腐、 生姜の根、 しょうゆ、 わさび、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さなボウルに酢と砂糖を混ぜ合わせる。
  
  蓋がしっかり閉まる小さめの鍋に、米、水、塩小さじ1を入れます。蓋を小さなキッチンタオルでしっかりと包み、鍋を覆います。（タオルの端が熱源から十分に離れていることを確認してください。）水を沸騰させ、弱火にして蓋をしたまま20分間煮込みます。
ステップ2
• 鍋を火から下ろし（蓋は開けない）、10分間蒸らします。フォークでご飯をほぐし、大きなボウルに移します。酢の混合液を加え、木のスプーンでご飯に混ぜ込みます。クッキングシートを敷いた天板に広げます。ドライヤーや雑誌でご飯を冷まします。濡らしたタオルでご飯を覆います。
ステップ3
• 大きめの鍋に約2.5cmの水を入れ、折りたたみ式の蒸し器をセットします。沸騰したらニンジンとキノコを加え、蓋をして柔らかくなるまで約6分間蒸します。ニンジンとキノコを大きなボウルに移し、残りの小さじ2杯の塩、ごま油、ごまを加えて混ぜ合わせます。冷まします。
ステップ4
• 野菜ミックスが冷めたら、きゅうり、大根の漬物、ライムの果汁と皮を加えて混ぜる。ご飯を加え、シリコン製のヘラで野菜ミックスを軽く混ぜ合わせる。
  
  近くに水を入れたボウルを用意します。軽く手を濡らし、米と野菜を混ぜ合わせたものから、ラグビーボールのような楕円形の豆腐を12個作ります。豆腐の袋に米を詰め、縁をしっかりと閉じます。大根の芽（使用する場合）を数束、縁に並べます。豆腐の袋を盛り付け皿に並べ、山西を振りかけます。ガリ、わさび、醤油を添えてお召し上がりください。
  
  料理のアドバイス： サンセは四川山椒の日本版で、アジア系食料品店や健康食品店で購入できます。レモンのような香りが特徴で、さっぱりとした風味がありながらも辛味は控えめです。スープからご飯、肉料理まで、様々な料理に風味を添えるのに最適です。

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