アキーと塩漬けの魚
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時間： 2時間30分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
アキーと塩漬けタラは、ジャマイカの伝統的な朝食です。アキー（このレシピでは缶詰を使用）を玉ねぎ、ピーマン、塩漬けタラの切り身と一緒に煮込みます。塩漬けタラは、鍋に入れる前に数時間熱湯に浸して風味をまろやかにします。ハーブとスパイスには、ニンニク、フレッシュタイムの小枝、パプリカ、黒コショウ、そしてジャマイカ料理に欠かせないカリブ海産の激辛スコッチボネットペッパーが含まれます。アキーと塩漬けタラは通常、ご飯やジャガイモなどの付け合わせ、またはパンと一緒に提供されます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 塩漬けタラの切り身 220g
- 植物油 0.5カップ
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 新鮮なタイムの小枝1本
- 玉ねぎ2個、薄切り
- 刻んだネギ4本
- 薄切りにした様々な色のピーマン（赤、オレンジ、黄、緑）1カップ
- スコッチボネットペッパー1/4個、みじん切り（種を取り除く）
- 缶詰アキー1缶（560g）、水気を切る
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
- パプリカ小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 塩漬けタラを冷水で洗い流し、熱湯に1時間浸します。その後、湯を切り、新しい熱湯に替えてさらに1時間浸します。合計で2時間浸すことになります。
- 中火にかけた中型のフライパンに植物油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて30秒炒める。タイムの小枝を加えてさらに30秒炒める。玉ねぎ、ネギ、ピーマン、スコッチボネットを加えてさらに5分炒める。全体を混ぜ合わせる。
- 下ごしらえしたタラを鍋に加え、必要に応じてかき混ぜながら5分間煮込む。アキーを鍋に加え、さらに2分間煮込む。黒コショウで味を調え、火を止める。出来上がった料理にパプリカを振りかける。
レシピの作者 - プロのシェフであり、テネシー州ナッシュビルでジャマイカ料理の基準に基づいた家族経営のレストランを経営するウィーダ・ブラッドショーは、ラスタファリアン向けにヒンドゥー教にインスパイアされた調理済み食品も製造している。
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