タルタルソース添えの魚のフライサンドイッチ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
量： サンドイッチ4個
複雑： 簡単に
量： サンドイッチ4個
ジェフ・マウロが考案したこのフライドフィッシュサンドイッチは、爽やかなレモンとタラゴンの風味が、サクサクのビール衣で揚げた柔らかなティラピアの切り身と絶妙にマッチする特製タルタルソースが特徴です。フライドフィッシュをタルタルソースをたっぷり塗ったポテトバンズに挟み、お好みでチーズを一切れ添え、レモン汁を少しかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
サンドイッチ
- ティラピアの切り身2枚（各170g）、半分に切る
- コーンフラワー1カップ
- 上質な小麦粉1カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- 粗塩大さじ1
- アンバーエール1本（0.33リットル）
- タバスコなどのホットソース小さじ2杯
- 4 柔らかいポテトパン
- レタス1個
- アメリカンチーズ4枚（お好みで）
- 揚げ物用植物油
- レモンのくし切り（盛り付け用）
レモンとタラゴン入りのタルタルソース
- マヨネーズ1カップ
- 刻んだピクルスきゅうり大さじ2杯
- 刻んだ青ネギ大さじ2
- ケッパー大さじ1杯（水気を切って粗みじんにする）
- 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
- マスタード小さじ1
- レモン1個分の皮
- レモン半分の果汁
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似たような材料を使ったレシピ： ティラピア、 ハンバーガーバンズ、 レタス、 タルタルソース、 エール、 アメリカンチーズ、 コーンフラワー、 マヨネーズ、 レモン果汁、 きゅうりのピクルス、 ネギ、 タラゴン、 ケーパー
レシピ通りに料理を作る：
- 大鍋に植物油を半分まで注ぎ、175℃まで加熱する。
- 大きめのボウルに、コーンフラワー、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。ビールを加えて混ぜ、ダマをほぐします。ホットソースを加えます。
- ティラピアの切り身に塩と黒こしょうで下味をつける。切り身をビール衣にくぐらせ、1枚ずつフライヤーに入れる。きつね色になりカリッとするまで3～4分揚げ、途中で一度ひっくり返す。揚げた切り身を天板の上に置いた網に移し、塩と黒こしょうを振りかける。残りの魚も同様に揚げる。
- バンズの上下にレモンとタラゴンのタルタルソースを塗ります。揚げたティラピアの切り身を乗せ、お好みでレタスとチーズのスライスを添えます。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
- レモンとタラゴン入りのタルタルソース:
ボウルにマヨネーズ、ピクルス、ネギ、ケッパー、タラゴン、マスタード、レモンの皮、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。味見をして、必要に応じて塩と黒コショウを加えてください。蓋をして、提供するまで約20分間冷蔵庫で冷やします。
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