時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 前菜として4人分

東京風マグロのタルタル - 詳細レシピ。

材料：

• 厳選されたアヒマグロ340g（下処理済み、細かく刻んだもの）
• 青ネギ10本（白い部分と薄緑色の部分）をみじん切りにする。
• 皮をむいて細かく刻んだキュウリ1カップ
• 海塩と挽きたての黒胡椒
• 大さじ3杯の醤油
• 大さじ3杯の米酢
• すりおろした生姜大さじ1
• 新鮮なニンニク1かけをみじん切りにする
• 生姜油大さじ3杯（ヒント参照）
• 焼き海苔1パック
• 炒りごま1/2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

マグロ、 ネギ、 ニンニク、 生姜の根、 きゅうり、 しょうゆ、 米酢、 海藻、 海苔、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• よく冷やしたマグロに、ネギ、キュウリ、ひとつまみの海塩と挽きたての黒コショウを加えて優しく混ぜ合わせる。別のボウルに醤油、米酢、生姜、ニンニク、生姜油を入れ、よく混ぜ合わせる。これを魚の入ったボウルに加え、全体に絡めるように混ぜる。
ステップ2
• 海苔を直径4cmの円形に切り、小さじを使ってタルタルソースを乗せます。ゴマを振りかけ、すぐに召し上がってください。または、レタスを敷いた冷たい皿に盛り付け、マリネした海苔とゴマをトッピングして前菜としてお召し上がりください。
  
  アドバイス生姜油を作るには、小さめの鍋にたっぷりの生姜の皮とキャノーラ油を入れます。中火で3～5分ほど弱火で加熱し、火からおろします。数時間（または最大1日間）置いてから濾します。

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