カリブ海のカタツムリドーナツ、タルタルソース添え

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時間： 29分
複雑：平均
分量： 5人分（ドーナツ4個ずつ）

カリブ海のカタツムリドーナツ、タルタルソース添え - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

洗浄・スライスした巻貝450g
ライム2個
揚げ油
上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー大さじ1.5
塩小さじ1/4
カイエンペッパー小さじ1/8
COカテゴリーの卵3個（卵白と卵黄に分けたもの）
牛乳1/2カップ
刻んだ玉ねぎ1/2カップ
クレオールスパイスミックス（盛り付け用）
コリアンダータルタルソース1人分（レシピは下記参照）

クレオールアロマティックスパイスブレンド（別名：バイユーブラスト）：

パプリカ大さじ2.5
塩大さじ2
ニンニクパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
カイエンペッパー大さじ1
乾燥オレガノ大さじ1
乾燥タイム大さじ1

シーフード用タルタルソース：

固ゆで卵の黄身
ディジョンマスタード大さじ1
みじん切りニンニク大さじ1
新鮮なライム果汁大さじ2杯
刻んだパクチーの葉大さじ1
みじん切りにした赤玉ねぎ大さじ2杯
植物油1カップ
塩
ホットソース

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

カタツムリの切り身を金属製以外の容器に入れ、ライム1個分の果汁を回しかける。10分ほど置いてから水気を切り、細かく刻む。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。別のボウルに卵黄、牛乳、カタツムリ、玉ねぎを入れます。乾いた材料を濡れた材料に加え、混ぜます。3つ目のボウルで卵白を角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白をカタツムリの混合物に優しく混ぜ込みます。

フライヤーに油を入れ、165℃に予熱する。

大さじ1杯ずつ生地を熱した油に落とし、ドーナツが浮き上がってきたら時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約4分揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、余分な油を吸わせてから盛り付けます。軽く調味料を振りかけ、コリアンダータルタルソースを添えてお召し上がりください。
クレオール風アロマティックスパイスブレンド： すべての材料をよく混ぜ合わせます。出来上がり量：2/3カップ。

コリアンダー入りタルタルソース： 卵黄、マスタード、ニンニク、ライムジュース、コリアンダー、赤玉ねぎをフードプロセッサーに入れ、15秒間ピューレ状にする。フードプロセッサーを回したまま、蓋から油を細くゆっくりと注ぎ入れる。

塩とホットソースで味を調え、1～2回パルス運転する。蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。24時間以内にお召し上がりいただくのが最適です。出来上がり量：1 1/3カップ。