バターとハーブを添えたエスカルゴ
投票数： 10
時間： 45分
複雑： 平均
分量： 4-6
複雑： 平均
分量： 4-6
友人たちをエキゾチックな前菜で驚かせたいなら、このレシピは最適です。ニンニクとハーブでバターソテーしたエスカルゴは、家庭でも簡単に作れる定番のフランス料理です。素晴らしい味とユニークな見た目に加え、この前菜の魅力は、エスカルゴの殻に具材を詰めて冷蔵庫に保存しておけることです。ゲストが到着したら、エスカルゴの皿をオーブンに数分入れるだけでOK。バターソテーしたエスカルゴは、トーストしたバゲットやフレッシュトマトソースと一緒にいただくのがおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻付きエスカルゴ 450g
- 室温に戻したバター110g
- エシャロット1個、みじん切り
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- イタリアンパセリ大さじ2（みじん切り）
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- 提供するもの： トーストしたバゲットのスライス、またはフレッシュトマトバジルソース
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カタツムリをぬるま湯で洗い、ペーパータオルで殻の水分を拭き取る。
- 小さめのボウルにバター、エシャロット、ニンニク、パセリ、レモン汁を入れ、小さじ1杯でよく混ぜ合わせます。バター混合物に塩とコショウで軽く味付けをします。
- バターのフィリングができたら、スプーンで少しずつカタツムリの殻に詰めていきます。すべての殻に詰め終えたら、余ったフィリングはカタツムリ全体に均等に分け、すべて使い切ります。
- 詰め物をしたパスタを冷蔵庫に入れ、バターが固まるまで約20分間冷やします。その間に、オーブンを175℃に予熱しておきます。
- カタツムリの殻の中の油が固まったら、冷蔵庫から取り出し、オーブン対応の鍋に入れます。できるだけ長く油の中で火を通したいので、カタツムリを天板に並べないようにしてください。カタツムリは最大15分間焼きます。
- カタツムリは殻付きのまま、トーストしたバゲットのスライスに乗せて、またはフレッシュトマトソースで和えてお召し上がりください。
レシピの作者 - ジェシー・ブルーンは、シェフであり、パーソナルトレーナーであり、ライフスタイルコーチでもある。
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