時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

ハーブバターは、様々な付け合わせ料理に使える万能食材で、パンに塗っても美味しくいただけます。一度に数人分作って冷凍庫に保存しておけば、必要な時に取り出して使えます。こうすれば、いつでも美味しいバターと新鮮なハーブが手元にあります。作り方は簡単。柔らかくしたバターにスパイスとパセリ、またはお好みのハーブを混ぜ合わせ、ラップで包んで冷凍庫で凍らせます。このバターはマッシュポテトにもよく合います。ジャガイモを牛乳で茹でてマッシュし、盛り付ける際にハーブバターを加えてください。

材料：

• ジャガイモ1kg（約4個）
• 室温に戻したバター大さじ6杯（90g）
• みじん切りにしたパセリ大さじ1
• すりおろしたナツメグ小さじ1/8
• 牛乳3カップ
• ローリエ1枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、 ナツメグ、 ローリエ、 パセリ、 牛乳

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのボウルにバターを入れ、シリコン製のスパチュラでクリーム状になるまで混ぜます。パセリ、塩小さじ1/4、ナツメグを加え、よく混ぜます。バターをラップに移し、棒状に形を整えます。しっかりとラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やすか、冷凍庫で1週間まで保存します。
ステップ2
• 大きめの鍋に牛乳、塩小さじ1、ローリエを入れます。じゃがいもの皮をむき、2.5cm角に切って、焦げ付かないようにすぐに鍋に入れます。中火で煮立たせ、牛乳が焦げ付かないように時々かき混ぜながら、じゃがいもがとても柔らかくなるまで15～20分煮ます。
ステップ3
• じゃがいもを計量カップかボウルに移し、ローリエは取り除きます。じゃがいもは鍋に入れたまま、ハーブバターをすべて加え、盛り付け用に大さじ1杯分だけ残しておきます。ポテトマッシャーでピューレを潰し、必要に応じて牛乳を少しずつ加えながら、クリーミーになるまで混ぜます（牛乳が余る場合があります）。塩で味を調えます。盛り付け皿に移し、食べる直前にハーブバター大さじ1杯（15g）を上にのせます。

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