時間： 45分
複雑： 平均
分量： 6

キャッサバ（またはユカ）の根は南米で人気の食材で、ジャガイモのように調理されるのが一般的です。キャッサバでフライドポテトを作ることもでき、伝統的なジャガイモと同じように、黄金色でカリッとした食感で、中はふっくらと仕上がります。付け合わせには、手軽なモホマヨネーズソースを添えましょう。

材料：

• キャッサバの根2本を皮をむき、幅0.5cm、長さ7cmの棒状に切る。
• 鶏がらスープ4カップ
• リンゴ酢1/3カップ
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 植物油大さじ6
• マヨネーズ0.5カップ
• 刻んだパクチー1/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
• 焼いたニンニク2かけ
• 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
• アガベネクター大さじ1杯
• スリラチャソース（アジア風チリソース）小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

マヨネーズ、 アガベネクター、 リンゴ酢、 ライムジュース、 チリソース、 ニンニク

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋にキャッサバ、鶏がらスープ、酢、すりおろしたニンニク、水2カップを入れます。沸騰させたら火を弱め、9～10分間煮込みます。
ステップ2
• 水を切り、キャッサバを天板に広げて乾燥させる。
ステップ3
• 小さめのボウルに、マヨネーズ、パクチー1/4カップ、ローストガーリック、ライムジュース、アガベネクター、シラチャソースを混ぜ合わせる。
ステップ4
• 大きくて底の厚い鍋に植物油を入れ、175℃に熱する。
ステップ5
• キャッサバを数回に分けて、約3分間、1分ごとにひっくり返しながら、軽くきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーを敷いた天板に移し、熱いうちに塩とコリアンダーを振りかけます。
ステップ6
• フライドポテトにモホマヨネーズソースを添えてお召し上がりください。

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