プランテン入りチキンモホ（一枚焼き）
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 994、 総脂質 74 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 233 mg、 ナトリウム 1357 mg、 砂糖 20 G.
カロリー 994、 総脂質 74 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 233 mg、 ナトリウム 1357 mg、 砂糖 20 G.
このレシピのマリネ液は、キューバのモホソースからヒントを得ています。オレンジジュース、ライム、ハラペーニョ、ニンニク、フレッシュハーブ、オリーブオイルが絶妙に組み合わさり、まさに風味の爆発を生み出します。オレンジの甘みが加わることで、その風味はさらに鮮やかになります。このソースの一部を使って鶏もも肉をマリネし、残りは焼き上がった鶏肉とプランテンにかけるために取っておきましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 絞りたてのオレンジジュース1/4カップ＋スライスしたオレンジ1個
- 絞りたてのライム果汁大さじ2杯（ライム1～2個分）
- ニンニク5かけ（2かけは潰し、3かけはみじん切り）
- 種を取り除いたハラペーニョ半分
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ＋大さじ2
- 新鮮なミント0.5カップ＋盛り付け用
- 新鮮なパセリ0.5カップ＋盛り付け用
- 皮と骨付きの鶏もも肉（小）8枚（約1.3kg）
- クミンパウダー小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ0.5
- 緑がかった黄色のプランテンバナナ2本を皮をむき、4cmの長さに切る。
- 大きな赤玉ねぎ1個、根元からスライスしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オレンジジュース、ライムジュース、すりおろしたニンニク、ハラペーニョ、塩小さじ1/2、黒コショウ少々をブレンダーに入れます。滑らかになるまで混ぜ、5分間置きます。ブレンダーを再びオンにして、オリーブオイル1/2カップをゆっくりと注ぎ入れます。この混合物の1/4カップをマリネ用に取っておきます。残りの混合物にミントとパセリを加え、再び滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。ソースをボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で冷やします。
- 鶏もも肉に塩こしょうをたっぷり振ります。大きなボウルに入れ、取っておいたマリネ液1/4カップ、ニンニク、クミン、オレガノを加えます。鶏肉全体に調味料をすり込みます。蓋をして冷蔵庫で1～4時間寝かせます。
- オーブンを230℃（450°F）に予熱します。オーブンが予熱されている間に、鶏肉を室温に戻します。天板にプランテンバナナを並べ、赤玉ねぎと残りの大さじ2杯のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。天板に広げます。鶏肉を皮目を上にして置き、オレンジのスライスをプランテンバナナと玉ねぎの間に挟みます。
- ナイフで刺してみて柔らかくなるまで、約20分焼きます。焼きあがったプランテンを切り口を下にしてまな板に移します。計量カップの底で平らにし、再び天板に戻して汁の中に平らに並べます。
- フライパンをオーブンに戻し、鶏肉に焼き色がつき、カリッとして中まで火が通るまで、さらに20～25分焼きます。刻んだミントとパセリを散らし、ソースを添えてお召し上がりください。
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