天板にのせたチキンカプレーゼ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
甘いトマト、バジル、モッツァレラチーズ、バルサミコソースが鶏むね肉に伝統的なイタリア料理カプレーゼの鮮やかな風味を染み込ませます。この料理は驚くほどシンプルでありながら、贅沢な味わいです。すべて1枚の天板で調理できるため、大量の洗い物も不要です。皮なしの鶏むね肉をオリーブオイルで煮込んだチェリートマトと一緒に焼き、その上に新鮮なモッツァレラチーズのスライスをのせます。チーズが溶けたら、バルサミコ酢を回しかけ、新鮮なバジルを散らします。鶏肉は完璧にジューシーで、お祝いにふさわしい仕上がりになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉6枚（約1.3kg）
- オリーブオイル大さじ2
- イタリアンシーズニング大さじ1
- ミニトマト4カップ
- バルサミコ酢 0.5カップ
- フレッシュモッツァレラチーズ1玉（450g）、6等分にカットする。
- 新鮮なバジルの葉10枚をちぎったもの
- 盛り付け用の小さなルッコラ
- 耳なしパン（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 縁付きの天板にオリーブオイル大さじ1を回しかけ、指で全体に均一に広げます。イタリアンシーズニング、塩大さじ1、挽きたての黒コショウ少々を振りかけます。チェリートマトを天板に散らし、天板を前後に振ってオイルとシーズニングを全体に均一に絡めます。鶏肉を天板の中央に並べ、トマトを端に寄せ、残りのオリーブオイル大さじ1を鶏肉に回しかけます。
- トマトが柔らかくなり、破裂し始めるまで、20～25分焼きます。
- その間に、小さめの鍋に酢を入れ、中強火で沸騰させる。火を中火に弱め、酢が半量になり、スプーンの裏にまとわりつくくらいの濃度になるまで7～8分煮詰める。
- 天板をオーブンから取り出し、鶏むね肉の上にモッツァレラチーズを1枚ずつ乗せます。チーズが溶けて、むね肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで71℃（160°F）になるまで5～7分焼きます（鶏肉は74℃（165°F）に達するまで加熱が続きます）。
- 鶏肉とトマトにバジルを散らし、バルサミコ酢を回しかける。フライパンに残った肉汁をトマトと鶏肉にかける。ルッコラの上に盛り付け、パンを添えていただく。
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