プランテン入りジャークチキン
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 540、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 124 mg、 ナトリウム 897 mg、 砂糖 29 G.
カロリー 540、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 124 mg、 ナトリウム 897 mg、 砂糖 29 G.
美味しくて手軽なカリブ風ディナーを作りましょう。皮なし鶏むね肉にジャマイカ風ジャークシーズニングをすり込み、カリッと香ばしくなるまでフライパンで焼き、ソテーしたプランテンと野菜を甘辛いパイナップルソースで和えて提供します。ソースの材料の一つに、激辛のカリブ海産スコッチボネットペッパーが含まれていますが、調理後は取り除いてください。辛いものが苦手な方は、ソースに加える前に種を丁寧に取り除いてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨を取り除いた鶏もも肉4枚
- 小さじ2杯 ジャークシーズニング 塩なし
- 植物油1/4カップ
- 熟したプランテンバナナ2本を皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにする
- 赤ピーマン1個（さいの目切り）
- 刻んだ生姜大さじ1
- スコッチボネットペッパー1/2個を縦半分に切る（辛さを抑えるために種を取り除く）
- リンゴ酢0.5カップ
- パイナップルジャム1/3カップ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを95℃に予熱する。鶏肉の両面に塩とジャークシーズニングを振りかける。プランテンを準備する間、鶏肉は脇に置いておく。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ2を入れ、中強火で熱する。プランテンを加え、重ならないように広げ、両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ焼く。焼きあがったプランテンを天板に移し、塩で味付けする。
- 温かいオーブンに入れて保管してください。
- 同じフライパンに植物油大さじ1を加え、火加減を中火にする。鶏肉を加え、両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで、片面約7分ずつ焼く。まな板に移し、休ませる。
- 残りの大さじ1杯の植物油をフライパンに加え、火力を中強火にする。赤玉ねぎ、ピーマン、生姜、唐辛子、ひとつまみの塩を加える。野菜が柔らかくなり始めるまで、約2分間かき混ぜながら炒める。水0.5カップ、酢、パイナップルジャム、塩小さじ0.5を加える。沸騰させたら火を弱め、3分間煮込む。唐辛子をソースから取り除き、大さじ1杯のパクチーを加える。
- 鶏肉をスライスし、揚げたプランテンと一緒に皿に盛り付けます。穴あきスプーンを使って、野菜を鶏肉の上にのせます。残りの大さじ1杯のパクチーを振りかけます。パイナップルソースを添えてお召し上がりください。
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