時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4

自宅での調理：オーブンを220℃（425°F）に予熱します。指示に従って鶏肉を切ります。アルミホイルを敷いた天板に（皮目を上にして）並べます。30分焼きます。裏返してグレーズを塗り、さらに10分焼きます。もう一度裏返してグレーズをたっぷり塗り、さらに10～15分、または火が通るまで焼きます。

材料：

鶏肉の場合：

• 鶏肉1羽（揚げ物用）
• 1/4カップ ジャマイカ風ジャークシーズニング
• クローブ粉末小さじ1/4
• シナモンパウダー小さじ1/2

釉薬について：

• ラム酒大さじ1
• 冷凍パイナップル濃縮液 1/4カップ
• オールスパイス小さじ1杯
• 大さじ2杯のブラウンシュガー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 パイナップルジュース、 黒糖、 カーネーション、 シナモン、 オールスパイス、 ラム酒

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鶏肉を観音開きにするには、まず首と内臓を取り除き、余分な脂肪を切り落とします。次に、キッチンバサミを使って背骨の両側に切り込みを入れ、背骨を取り除きます。鶏肉を皮を上にして置き、胸骨を押し下げて折ると、グリルに平らに置くことができます。
ステップ2
• 小さめのボウルに、ジャークシーズニング、クローブ、シナモンを混ぜ合わせます。鶏肉全体にまんべんなく振りかけます。鶏肉は最大1日前までに準備できます。
  
  レシピ ジャークマリネ。
ステップ3
• 釉薬について： 小さめの鍋にグレーズの材料をすべて入れ、中火強で加熱する。沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで15～20分ほど煮詰める。火から下ろす。
ステップ4
• グリルを中強火にかけるか、直径10インチの鋳鉄製グリドルを中強火で熱します。調理前に網に油を塗ります。
ステップ5
• 鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、皮がパリッとして香ばしい焼き目がつくまで焼く。
  
  鶏肉の身にグレーズを塗り、裏返して皮にもグレーズを塗ります。グリルパンをオーブンに入れ、鶏肉がこんがりと焼き色がつき、もも肉の中心温度が温度計で82℃（180°F）に達するまで、約30分焼きます。
  
  鶏肉をまな板に移し、5分ほど休ませてからスライスする。熱いうちに召し上がれ。

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