時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4

鶏肉を丸ごと素早く簡単にローストしたいなら、バタフライカットが便利です。背骨を取り除いて平らに広げ、バタフライカットにします。この方法だと鶏肉全体に火が通り、皮はパリッと、肉はジューシーに仕上がります。このレシピでは、オーブン対応のフライパン（できれば鋳鉄製）を使用してください。まずコンロで鶏肉の皮を焼き、その後、香り高いハーブ、ニンニク、レモンと一緒にローストします。肉汁は捨てずに、盛り付ける際に鶏肉にかけてください。さらに美味しくなります。

材料：

• 丸鶏1羽（重量1.5kg、開いてある状態）
• オリーブオイル大さじ2杯（分けて使用）
• ニンニク2個を横半分に切る
• 新鮮なローズマリーの小枝4本
• 新鮮なタイムの小枝4本
• レモン1個を横半分に切る
• 特殊装備：大きめの鋳鉄製フライパンまたはオーブン対応の鍋1個、肉用温度計1個、トング1個

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 レモン、 ローズマリー、 タイム

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準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• 鶏肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取り、オリーブオイル大さじ1を全体に塗り込む。両面に塩と黒こしょうをたっぷりと振る。
ステップ3
• 大きめの鋳鉄製またはオーブン対応のフライパンを中火で熱します。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加えます。油が温まったら、鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れます。皮がカリッとして黄金色になるまで焼きます。
ステップ4
• トングを使って鶏肉をひっくり返し、油が飛び散らないように注意しながら、フライパンの中で鶏肉の周りにニンニク、ローズマリー、タイムを配置します。レモン半分を上から絞り、切り口を下にして両方の半分をフライパンに入れます。
ステップ5
• フライパンをオーブンに入れ、鶏肉を皮目を上にして30～35分間、または胸肉の一番厚い部分に肉用温度計を差し込んで155°F（68°C）になるまで焼きます。
ステップ6
• 鶏肉を10分間休ませてから切り分け、フライパンに残った肉汁をかけてお召し上がりください。

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