時間： 9時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8

丸鶏をグリルするなら、最高の仕上がりになる秘訣が2つあります。まず、鶏肉を観音開きにして平らに広げ、次に、グリル中にアルミホイルで包んだレンガなどで押さえつけることです。こうすることで、均一に火が通り、皮がよりパリッと仕上がります。鶏肉は、タイムとニンニクを加えたみかんのマリネ液に漬け込んでみてください。付け合わせには、スライスしたみかんを数個グリルすると良いでしょう。

材料：

• 市販の高品質なみかんジュース3カップ
• 絞りたてのレモン果汁1カップ（大きめのレモン約3個分）
• 菜種油（キャノーラ油）1カップ
• 蜂蜜大さじ2杯
• 軽く砕いたコリアンダーシード小さじ1/4
• 新鮮なタイムの小枝6本
• 大きめのニンニク4かけを軽く潰す
• 丸鶏2羽（1羽あたり1.3～1.8kg）
• みかん4個を横半分に切り、目に見える種を取り除く。
• 新鮮なミントの小枝6本
• 特殊装備: アルミホイルで包んだ大きなレンガ4個と鋭利なキッチンバサミ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 みかん、 レモン、 ハニー、 コリアンダー、 タイム、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きなボウルに、みかんの果汁、レモン果汁、キャノーラ油、蜂蜜、コリアンダーシード、タイム、ニンニクを入れます。
ステップ2
• 鶏肉1羽を胸側を下にしてプラスチック製のまな板に置き、鋭利なキッチンバサミで背骨を取り除きます。プラスチック製の保存袋に入れ、後で使用するために取っておきます（例えば、スープを作る場合など）。鶏肉をひっくり返し、両手で胸骨を優しく押して胸骨を割り、平らにします。開いた鶏肉をマリネ液に加えます。残りの鶏肉も同様に、マリネ液に完全に浸かるまで並べて入れます。蓋をして冷蔵庫でマリネし、途中で一度ひっくり返しながら、最低8時間、最長24時間マリネします。
ステップ3
• 屋外グリルを中弱火に予熱します。グリルが温まる間に、鶏肉をマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。鶏肉には軽くマリネ液が付着している程度で、多すぎるとグリルで炎が上がるので注意してください。マリネ液を捨てます。鶏肉全体にたっぷりと調味料を振りかけ、手羽を胸肉の下に折り込みます。
ステップ4
• 予熱したグリルに鶏肉を胸側を下にして置き、それぞれにレンガを2個ずつ乗せます。皮が黄金色になり、カリッとするまで約25分焼きます。トングを使ってレンガを慎重に取り除きます。鶏肉をひっくり返し、再びレンガで押さえつけ、鶏肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、74℃（165°F）になるまでさらに約25分焼き続けます。
ステップ5
• 鶏肉を焼いている間に、みかんを切り口を下にしてグリルに並べます。きつね色になるまで約10分焼きます。グリルから取り出し、少し冷まします。
ステップ6
• 盛り付ける際は、鶏肉をそれぞれ10切れに切り分け、大きな皿に移します。鶏肉の周りに揚げみかんを並べ、ミントの小枝を添えて飾り付けます。すぐに召し上がってください。

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