ペレットグリルで焼いたケイジャン風ドライマリネチキン

時間： 13時間40分
複雑：平均
分量： 6

ドライマリネは、鶏肉を素早く（そしてきれいに）マリネするのに最適な方法です。仕上がりは、液体マリネと遜色なく美味しく風味豊かです。塩とコショウだけのドライブラインでも十分ですが、香り高いケイジャンスパイスを少し加えることで、クリーミーなレムラードソースと完璧に調和する、素晴らしいピリッとした風味が鶏肉に加わります。

1食あたりの栄養価：
カロリー 774、総脂質 62 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 45 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 195 mg、ナトリウム 939 mg、砂糖 3 G.

材料：

内臓を取り除いた鶏1羽（重さ2～2.3kg）。
大さじ1杯の燻製パプリカ
顆粒ニンニク小さじ2
玉ねぎパウダー小さじ1.5
砂糖小さじ1.5
乾燥オレガノ小さじ1杯
乾燥タイム小さじ1杯
カイエンペッパー小さじ3/4
マヨネーズ3/4カップ
みじん切りにしたパセリ大さじ2
薄切りにした青ネギ大さじ2
刻んだキュウリのピクルス大さじ2
クレオールマスタードまたは粒マスタード大さじ2杯
ケチャップ大さじ2
刻んだケッパー大さじ1
ニンニク1かけ（すりおろし）
ホットソースを数滴
無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
柔らかいディナーロール、お召し上がり用
追加装備キッチン用ひも

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、ケイジャンシーズニング、パプリカ、ニンニク顆粒、挽いたカイエンペッパー、オレガノ、タイム、黒胡椒、きゅうりのピクルス、ケーパー

準備：

ステップ1

調理する前日に、鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、縁付きの天板に置いた網の上に並べる。

ステップ2

小さめのボウルに、燻製パプリカ、ニンニク、オニオンパウダー、砂糖、オレガノ、タイム、カイエンペッパー、塩大さじ2、黒コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。スパイスミックスを鶏肉の内側と外側にたっぷりと擦り込み、皮にしっかりと調味料が付着するようにします。蓋をせずに冷蔵庫で8時間以上、または最大24時間寝かせます。

ステップ3

中くらいのボウルに、マヨネーズ、パセリ、ネギ、ピクルス、マスタード、ケチャップ、ケッパー、ニンニク、ホットソースを入れ、よく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調え、蓋をして冷蔵庫で冷やし、食べる直前まで保存します。

ステップ4

鶏肉は焼く前に室温で30分ほど置いてください。

ステップ5

ペレットグリルを200℃に予熱し、付属の説明書に従ってください。

ステップ6

鶏肉の全面に溶かしバターを塗ります。手羽を背中に折り込み、脚を調理用ひもで縛ります。鶏肉をグリル網に直接乗せます。蓋を閉め、胸肉の一番厚い部分の内部温度が71℃（160°F）に達するまで、1時間から1時間20分焼きます。

ステップ7

鶏肉をまな板に移し、15分ほど休ませる。鶏肉は丸ごと、または切り分けて、柔らかいパンとレムラードソースを添えて提供する。

注記

ペレットグリルを予熱する際は、ペレット（圧縮された木材チップで、風味付けにも役立ちます）を約20分間使用してください。ペレットグリルは、希望の温度を長時間維持できるのが特徴です。