ドライマリネで燻製したスペアリブ

投票数： 1

時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このグリルリブは、祝日を大切にする人、そしてあなたと一緒にレイバーデーを祝う人なら誰でもきっと喜ぶでしょう。アメリカの暦では、この日は9月の第1月曜日に祝われます。

豚のスペアリブは、一般的にブリスケットとロースの2種類が燻製に使われます。ロースは肉付きが良いので、ソースを使わずにドライに調理できます。スペアリブにドライシーズニングミックスをたっぷりと擦り込み、間接加熱グリルで燻製します。こうして、ジューシーで柔らかい肉に、風味豊かなシーズニングの皮が厚くコーティングされた、美味しいスペアリブが出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

リブ

豚ロースから切り離したスペアリブ4本（1本あたり約1kg）
5％酢3/4カップ
レモン2個分の果汁

擦り込むための乾燥マリネ液

ニンニクパウダー3/4カップ
乾燥オレガノ大さじ0.5
ローストしたセロリの種 0.5カップ
スモークパプリカ1カップ
大さじ0.5杯チリパウダー
挽いたアンチョペッパー3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、チリシーズニング、ガーリックパウダー、オレガノ、セロリの種、アンチョペッパー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

リンゴの木のチップを水に15分間浸します。グリルを予熱し、間接加熱になるように準備します。ガスグリルを使用する場合は、浸したチップを専用の容器に入れ、熱源の上に置きます。炭火グリルを使用する場合は、濡れたチップを炭の上に広げます。
酢、レモン汁、水1/4カップをスプレーボトルに入れて混ぜ合わせます。この混合液をリブにスプレーすることで、リブをしっとり柔らかく、風味豊かに仕上げることができます。

ドライマリネを用意する。

ボウルに塩1/4カップ、コショウ大さじ2、ガーリックパウダー、オレガノ、セロリシード、パプリカ、チリパウダー、アンチョチリを入れ、混ぜ合わせます。このうち約3分の1は、焼き上がったリブに振りかけるために取っておきます。残りのミックスをリブに擦り込みます。ドライマリネ。
リブを準備する。

肉はグリルの温度が低い側（直火ではない側）に置く。リブはゆっくりと煙が出るように調理する。

グリルに蓋をして2時間30分燻製します。この間、肉にスプレーボトルで2～3回スプレーします。リブがほぼ焼き上がったら、最後にもう一度スプレーし、残しておいたドライマリネを振りかけて、香ばしい焼き色をつけます。