リンゴで燻製したリブ

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時間： 6時間45分
複雑：平均
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1171、総脂質 82 G.、飽和脂肪 27 G.、タンパク質 87 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 313 mg、ナトリウム 1310 mg、砂糖 17 G.

リンゴを添えた燻製ポークリブのレシピ。スペアリブにレモン汁、ブラウンシュガー、チリパウダー、パプリカ、クミン、マスタードパウダー、塩をすり込みます。マリネした後、広葉樹のチップとスライスしたリンゴと一緒にグリルします。
調理中、肉には定期的にリンゴジュース、ウスターソース、リンゴ酢を混ぜ合わせたものが振りかけられる。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚スペアリブ 2.7kg（赤身が多く肉付きが良い）
レモン1個を半分に切る
りんご1個を4等分に切る
リンゴジュース1カップまたはサイダー
大さじ1杯のリンゴ酢
粗塩
ウスターソース大さじ2
ライトブラウンシュガー1/4カップ
チリパウダー（唐辛子入りスパイスミックス）大さじ1 レシピを見る）
パプリカ大さじ1
クミンパウダー小さじ2
マスタードパウダー小さじ1
グリース用の植物油
メスキートチップまたは他の広葉樹チップ8～10カップ
小型スプレーボトル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、ウスターソース、黒糖、チリシーズニング、パプリカ、クミン、マスタードパウダー、レモン、リンゴ、リンゴジュース、アップルサイダー、リンゴ酢

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、ブラウンシュガー、チリパウダー、パプリカ、クミン、マスタードパウダー、塩大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。

リブにレモンをすり込み、次にスパイスミックスをすり込み、大きな耐熱皿または密閉できるビニール袋に入れます。蓋をして、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
その間に、ウッドチップを1時間水に浸しておきます。燻製器にウッドチップとリンゴをそれぞれ4分の1ずつ入れて、燻製用のグリルを準備します。

スペアリブを燻製用に準備する： 燻製する約30分前に、リブを冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。その間に、リンゴジュース、ウスターソース、酢を小さなスプレーボトルに入れ、よく振って混ぜ合わせます。

リブの調理方法
スペアリブを肉側を下にして置きます。スペアリブの裏側を覆っている膜の下にナイフを差し込みます。ナイフを使って膜を肉から剥がします。その後、指を使って膜を完全に取り除きます。
グリルが摂氏120度（華氏250度）に達したら、網に軽く油を塗り、リブを肉面を上にしてグリルの温度の低い側に置きます。リンゴジュースの混合液を回しかけ、蓋をして1時間燻製します。
リブを準備する： 燻製器に、おがくずとリンゴをそれぞれ3分の1ずつ入れます。リブをひっくり返し、肉側を下にして、反対側が燻製器に向くようにします。リンゴの混合物をスプレーし、蓋を閉めて、さらに1時間燻製します。

リブが濃い茶色になり、柔らかくなって骨から肉が簡単に剥がれるようになるまで、この工程を1時間ごとに繰り返します。これにはさらに約2時間かかります。リブをグリルから取り出し、5分間休ませてから切り分けます。