みかんのマリネで燻製にした豚スペアリブ

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時間： 6時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

アジア風ポークリブに柑橘系の風味を加えるには、照り焼きマリネにみかんジュースを加え、焼き上がり数分前にバーベキューソースを塗るのがサンドラ・リーのおすすめです。屋外グリルでもオーブンでも調理できます。どちらの方法でも美味しく仕上がりますが、グリルで焼くとスモーキーな風味が加わります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネ液

豚スペアリブ3枚
みかんジュース2カップ
照り焼き生姜マリネミックス 30g入りパック 2個
さらに： ヒッコリーチップ2カップを少なくとも1時間水に浸しておく。

ソース

みかんジュース1カップ
大さじ1杯バーベキューソース

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚スペアリブ、照り焼きソース、バーベキューソース、みかん

レシピ通りに料理を作る：

スペアリブを冷水で洗い、水気を拭き取ります。各スペアリブの裏側にある薄い膜を取り除きます。スペアリブを大きめの浅い皿に入れ、脇に置いておきます。
マリネ液：

ボウルにみかんジュース2カップとテリヤキミックス2袋を入れ、混ぜ合わせます。このマリネ液をリブにかけ、蓋をして冷蔵庫で1～3時間マリネします。

グリルを中強火に予熱します。間接加熱（リブの真下に炭やガスバーナーを直接置かない）を使用してください。リブを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します（約30分）。
リブをマリネ液から取り出しますが、マリネ液は捨てないでください。リブを天板の上に置いた網にのせ、熱したグリルにのせます。スモーカーにヒッコリーチップをひとつかみ入れるか、熱い炭を山盛りにします。グリルに蓋をします。
リブは30分ごとにひっくり返してください。炭火を使う場合は、炭の山ごとに練炭を10個追加し、さらに1時間ごとに水に浸したヒッコリーチップをひとつかみ追加してください。2～2.5時間調理してください。
リブを燻製している間に、ソースを準備します。

まず、マリネ液を鍋に入れます。強火で沸騰させます。火を中火に落とし、みかんの果汁とバーベキューソースを加えます。10分間煮込み、火からおろします。
リブが焼き上がる約20分前に、グリルから取り出し、肉の面を下にしてグリルに置きます。ソースをたっぷりと塗り、ドリップトレイの上に置いたグリルの中央にリブを置きます。蓋をして10分間焼きます。
リブを裏返し、ソースを塗り、これを繰り返します。さらに10分間焼きます。リブを切り分け、ソースを添えて熱々のうちに召し上がってください。
オーブンで:

レシピの指示に従ってリブを準備し、マリネします。オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。マリネ液は取っておき、リブをマリネ液から取り出し、肉面を上にして浅い耐熱皿の網の上に置きます。アルミホイルでしっかりと覆います。予熱したオーブンで 1 時間焼きます。リブを焼いている間に、レシピの指示に従ってソースを作ります。リブをオーブンから取り出し、鍋の水を注意深く切ります。蓋をせずにさらに 30〜45 分、または完全に火が通るまで焼き続け、時々ひっくり返してソースを塗ります。