ポルトガル風スモークリングイッサカツレツ
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時間： 2時間。
ポルトガル風スモークリングイッサカツレツ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚の首と肩（Espaldilla de cerdo）1.2kgを1.5cmの大きさに切る
- みじん切りニンニク大さじ1
- 大さじ1杯の塩
- パプリカ大さじ2
- 白コショウ（粉末）小さじ1
- 乾燥オレガノまたはマジョラム小さじ1杯
- 砂糖小さじ3/4
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
- 砕いた赤唐辛子小さじ1/2
- 赤ワインビネガーまたはリンゴ酢大さじ1
- 植物油小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きなボウルに、リングイッサソーセージの詰め物を用意します。 豚肉、ニンニク、塩、パプリカ、白コショウ、オレガノ、砂糖、黒コショウ、赤唐辛子を混ぜ合わせ、よく混ぜる。
粗目のミートグラインダーに通す。（または、フードプロセッサーに2回に分けて入れて挽く。）大きなボウルに移し、ラップでしっかりと覆い、一晩冷蔵庫で冷やす。 - 肉に酢を加えてよく混ぜる。
スパイスの量が十分かどうかを確認するには、小さめのフライパンに油を熱し、混ぜ合わせたものを小さじ2杯ほど炒めてみてください。味を見ながらスパイスの量を調整してください。
肉をパティ状に成形する。
家庭用燻製器を120℃に予熱します。ソーセージを1時間半燻製します。燻製器から取り出し、お好みに合わせてお使いください。
出口: 900グラム
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