スモークポークカツレツのアップルバーベキューソース添え

投票数： 2

時間： 4時間25分
複雑：簡単に
分量： 4

風味豊かな燻製豚肉は、バーベキューで炭火焼き肉に代わる素晴らしい選択肢です。燻製器がなくても、通常のグリルを間接加熱に設定し、炭の上に直接ウッドチップを投入すれば作れます。このレシピでは、骨付き豚ロース肉の切り身を使用します。これは、塊肉よりも燻製時間が短くて済みます。まず、肉にスパイスミックスとブラウンシュガーをすり込み、数時間マリネします。その結果、驚くほど風味豊かでジューシーな豚肉が出来上がります。盛り付けには、バターミルクを使った特製バーベキューソースを用意すると、燻製肉との相性が抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

骨付き天然豚ロース肉4枚（中心部分）
塩大さじ4
挽きたての黒胡椒大さじ2杯
黒糖大さじ2杯
大さじ2杯の挽いたタイム
玉ねぎパウダー大さじ2
カイエンペッパー大さじ1
特殊装備リンゴチップスを1時間水に浸したもの

サワーミルク入りバーベキューソース

砂糖不使用の無濾過リンゴジュース1カップ
大さじ1杯のブラウンシュガー
大さじ0.5杯ニーリーのバーベキューソースまたは市販のバーベキューソース
大さじ1杯の凝固した牛乳

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、塩、黒コショウ、ブラウンシュガー、タイム、オニオンパウダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。豚肉にこのスパイスミックスをすり込みます。ラップで包み、数時間冷蔵庫で冷やします。
グリル／スモーカーを135℃（275°F）の間接加熱に設定します。炭を使ってグリルを温め、水に浸したリンゴの木のチップをひとつかみ炭に加えます。

豚肉をグリルにのせます。グリルを閉じ、温度を135℃（275°F）に保ち、必要に応じて炭とウッドチップを追加します。豚肉がしっかりとした食感になるまで、1時間10分燻製します。皿に盛り付け、バーベキューソースを添えてお召し上がりください。
サワーミルク入りバーベキューソース:

中くらいの鍋にリンゴジュースとブラウンシュガーを入れ、弱火で加熱しながらかき混ぜます。25分間煮込みます。火を弱火にし、バーベキューソースを加えてよく混ぜます。ソースが温まったら火を止めます。バターミルクを加えて混ぜます。スモークポークチョップと一緒に召し上がってください。

カテゴリー:

レシピ / 裏庭で作るレシピ / 夏の料理 / 夕食 / メインコース / 肉 / グリル、バーベキュー / 燻製レシピ / 豚ロースのグリル / 焼き肉 / アメリカ料理 / パトリックとジーナ・ニーリー

レシピ集