豚ロース肉のカツレツ、アップルソース添え
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
豚肉とリンゴという、長年培われてきた組み合わせをレシピに用いて、 レイチェル・レイ キャラメリゼした豚ロース肉に、生姜とゴールデンレーズンを使った甘いアップルソースをかけていただく。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚ロース肉4枚（厚さ2.5cm）、1枚あたり170～225g
- スライスした黄色いリンゴ4個
- 天然リンゴジュースまたはサイダー2カップ、揚げ物用に少々追加
- レモン汁小さじ2杯
- 淡色レーズン225g（ひとつかみ分）
- 生のショウガの根2.5cm
- ライトブラウンシュガー大さじ3
- シナモンパウダー小さじ1/2
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
- 植物油またはオリーブオイル大さじ2
- 塩とコショウ
- バター大さじ2（30g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋を中火強にかけます。りんご、レーズン、生姜、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグを加えます。りんご汁とレモン汁を注ぎ入れます。時々かき混ぜながら、とろみのあるソースになるまで10～12分ほど煮ます。ソースが泡立って飛び散り始めたら、火を少し弱めますが、煮込みすぎないように注意してください。りんごが柔らかくなり、ソースができたら、鍋を火から下ろします。
- 大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱し、油をひきます。豚ロース肉の片面に塩こしょうを振ります。トングを使って、塩こしょうを振った面を下にしてフライパンに入れます。ロース肉のもう片面にも塩こしょうを振ります。
肉を両面それぞれ2分ずつ焼いて焼き色をつけ、中火にしてさらに5～6分、時々ひっくり返しながら肉汁が透明になるまで焼きます。肉を火から下ろし、数分間休ませて肉汁を出します。フライパンに少量のリンゴジュースと大さじ2杯（30g）のバターを加えてデグラッセします。このソースをポークチョップにかけます。メインソースから生姜を取り除き、温かいアップルソースをたっぷりとポークロインにかけます。
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