豚ロース肉の詰め物カツレツ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

パトリックとジーナ・ニーリー夫妻は、豚ロース肉にコーンブレッドとベーコンを混ぜ合わせたものを詰め、肉を両面それぞれ数分ずつ焼く際に中身がばらばらにならないように、つまようじで穴を留める。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き豚ロース肉のカツレツ4枚（厚さ5cm）、骨まで切り込みを入れたもの
ベーコン2枚を刻む
細かく刻んだセロリの茎2本
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（潰したもの）
粗塩1/2カップ
砂糖大さじ3杯
ライトブラウンシュガー大さじ1
水2リットル
刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ1
刻んだ新鮮なセージの葉大さじ1
刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
コーンブレッドのパン粉 2.5カップ
乾燥クランベリー1/4カップ
鶏がらスープ1/2カップ
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、パンくず、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ローズマリー、セージ、パセリ、ドライクランベリー、黒糖、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

塩と砂糖を2リットルの冷水に混ぜる。豚ロース肉を加え、蓋をする。冷蔵庫で1時間冷やす。肉を漬け汁から取り出し、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。
大きめの厚底フライパンでベーコンを炒め始める。セロリ、玉ねぎ、ニンニクを加え、きつね色になるまで炒める。8～10分後、ローズマリー、セージ、パセリを加え、透き通るまで炒める。塩コショウで味を調える。

大きめのボウルに、コーンブレッドのパン粉、ドライクランベリー、チキンスープを入れ、混ぜ合わせます。出来上がった野菜ミックスに加え、よく混ぜます。
グリルを中強火に予熱してください。

豚ロース肉に塩こしょうで味付けをする。肉片1枚につき、フィリングを1/2カップずつ詰める。穴は爪楊枝で留める。ロース肉を片面5～7分ずつ焼く。肉の中心温度が62℃（145°F）に達するまで焼く。肉を5分ほど休ませてから盛り付ける。

カテゴリー:

レシピ / 詰め物料理 / 夕食 / メインコース / 肉 / グリル、バーベキュー / 豚ロースのグリル / 焼き肉 / アメリカ料理 / パトリックとジーナ・ニーリー

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