ハニーマスタードバーベキューソースを添えたスモークチキンウィング

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 4

グリルをお持ちなら、自家製の燻製チキンウィングはいかがでしょう。香ばしくカリッとした食感は、夏のテラスでのひとときにぴったりです。伝統的なハニーマスタードバーベキューソースが、甘みと旨味のバランスを絶妙に引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

手羽先

中サイズの鶏手羽先6本（関節でカットしたもの）
砂糖1/4カップ
塩1/4カップ
砕いたプレッツェル1カップ
さらに木くず2カップを水に30分浸し、乾燥させる。

スパイシーハニーマスタードBBQソース

マスタード0.5カップ
砕いた種入りマスタード大さじ2
大さじ2杯のリンゴ酢
蜂蜜大さじ2杯
大さじ1杯のブラウンシュガー
ウスターソース大さじ1
顆粒ニンニク小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：手羽先、バーベキューソース、リンゴ酢、黒糖、ウスターソース、マスタード、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

大きめの容器に砂糖と塩を入れ、水8カップを加えて完全に溶かす。鶏の手羽をこの漬け汁に浸し、室温で1時間置くか、冷蔵庫で保存する。
スモーカーにウッドチップを入れ、グリル網の下のバーナーの上に直接置きます。蓋を閉め、スモーカーの下のバーナーを強火に設定し、チップから煙が出始めるまで約5～10分間加熱します。煙が出始めたら、バーナーを消火し、残りのバーナーを弱火に設定して、温度が275°F（135°C）に達するまで加熱します。

鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、黒コショウを振りかける。鶏肉を熱したバーナーの上に置き、蓋を閉めて、グリルの温度を120℃～135℃に保ちながら手羽先を燻製にする。

調理の途中で鶏肉を裏返し、内部温度が74℃～77℃になるまで約1時間加熱します。火力を中強火に上げ、手羽先の両面をきつね色でカリッとするまで、片面につき約2～3分焼きます。
すぐに翼にバーベキュー用グレーズ最後に砕いたストローを振りかけて、少し食感のアクセントを加えてお召し上がりください！

バーベキューグレーズソース

2種類のマスタード、酢、蜂蜜、ブラウンシュガー、ウスターソース、顆粒ガーリックを混ぜ合わせます。挽きたての黒コショウをたっぷり振りかけます。

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