時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

モリー・イェーは、自身のチキンウィングを「揚げたてでカリッとジューシーな、お腹を満たすごちそう」と表現していますが、まさにその通りです。パプリカとカイエンペッパーを混ぜた小麦粉をまぶして揚げ、ピリッと辛いバーベキューソースをかけたこのウィングは、指まで舐めたくなるほど美味しいです！

材料：

• 上質な小麦粉2カップ（240g）
• パプリカ小さじ2
• 粗塩小さじ1杯＋お好みでさらに追加
• カイエンペッパー（粉末）小さじ0.5
• 鶏手羽先1360g（先端部分は除く）、半分に切る
• 無塩バター85g
• フランクスなどのバッファローホットソース1/3カップ
• 1/3カップ準備完了 バーベキューソース
• スリラチャソース大さじ1～2杯
• 大さじ1杯のはちみつ
• 細かく刻んだ青ネギ1本
• 大さじ0.5杯 ランチソース
• ブルーチーズソース 0.5カップ
• 付け合わせ用のニンジンとセロリのスティック
• 特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 挽いたカイエンペッパー、 パプリカ、 バーベキューソース、 ランチソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのダッチオーブン（10リットル以上）に油を5cmほど注ぎ、揚げ物用温度計を取り付けます。油を190℃（375°F）まで加熱します。天板の上に網を置きます。
ステップ2
• 大きめのジップロック袋に小麦粉、パプリカ、塩、カイエンペッパーを入れてよく振って混ぜ合わせる。鶏の手羽先をペーパータオルで軽く拭いて水気を切り、塩で軽く味付けする。手羽先の半分を小麦粉の混合物に入れ、揉み込んで全体にまぶす。
ステップ3
• 余分な調味料を振り落とし、手羽先を熱した油に入れます。残りの手羽先も同様に油に入れ、くっつかないようにかき混ぜます。油の温度が170℃～180℃になるように火加減を調整してください。
ステップ4
• 手羽の大きさにもよりますが、時々ひっくり返しながら、表面がカリッとして中まで火が通るまで12～15分焼きます。焼きあがったらグリルに移し、塩で味付けします。
ステップ5
• 手羽先を揚げている間に、バーベキューソースを準備する。:
  
  大きめの耐熱ボウルにバターを入れ、弱火でゆっくりと溶かします。ホットソース、バーベキューソース、シラチャソース、蜂蜜を加えて混ぜます。手羽先を加え、全体にソースが絡むようにしっかりと混ぜます。
ステップ6
• 手羽先を盛り付け皿に移し、残りのソースをかけます。細かく刻んだネギを散らします。器にランチドレッシングとブルーチーズドレッシングを混ぜ合わせ、ニンジンとセロリを添えてお召し上がりください。

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