時間： 5時。
複雑： 簡単に
分量： 4-6

このスパイシーなカリブ風チキンウィングは、夜にビールを楽しむ人なら誰でもきっと気に入るでしょう。ジューシーでスパイシーなチキンウィングは、驚くほど美味しいグレーズとクラストでコーティングされています。グリルする前に、ダークラム、ライムジュース、ブラウンシュガー、醤油、そしてキューバ産の激辛ハバネロペッパーを含むスパイスを混ぜ合わせたマリネ液に数時間漬け込みます。このマリネ液を煮詰めてソースにし、グリルの最後の数分でチキンウィングにかけます。刻んだネギとライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

材料：

• ダークラム3/4カップ
• 大さじ3杯の絞りたてライムジュース＋付け合わせ用のライムのくし切り
• 大さじ3杯の醤油
• 大さじ3杯のブラウンシュガー
• ニンニク大5かけ、みじん切り
• 細かく刻んだ青ネギ3本（盛り付け用にさらに少々）。
• ハバネロペッパー1～2個（種を取り除き、細かく刻む）
• 刻んだ生姜大さじ2杯
• オールスパイス（粉末）小さじ1.5
• 大きな鶏の手羽先12本を関節で切り開き、先端部分は捨てる。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ラム酒、 ライム、 しょうゆ、 黒糖、 ニンニク、 ネギ、 ハバネロ、 生姜の根、 オールスパイス、 手羽先

おすすめします

準備：

ステップ1

• マリネ液を用意する：

  
  小さめのボウルに、ラム酒、ライムジュース、醤油、黒砂糖、ニンニク、エシャロット、ハバネロ、ショウガ、オールスパイス、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
ステップ2
• 手羽先をジップロック付きのビニール袋に入れ、マリネ液を加えます。袋の中の空気を抜き、しっかりと密封したら、袋をひっくり返して手羽先全体にマリネ液が絡むようにします。冷蔵庫で最低4時間、または一晩寝かせ、その間に1～2回袋をひっくり返してください。
ステップ3
• 手羽先を取り出し、マリネ液は取っておく。マリネ液を小さめの鍋に入れ、中強火で沸騰させる。半量になるまで約5分間煮詰める。
ステップ4
• その間に、炭火グリルに火をつけ、直火ゾーンと間接加熱ゾーンを準備します。炭に火をつけ、白い灰で覆われるまで待ちます。必要に応じて、木片やチップを追加します。網をかぶせ、手羽先をグリルの温度の低い側に置きます。
ステップ5
• 蓋をして、汁が透明になるまで30～45分間煮込む。
ステップ6
• グリルから手羽先を取り出し、煮詰めたマリネ液と和える。次に、手羽先を直火にかけ、ソースが表面でキャラメル状になるまで、頻繁にひっくり返しながら3～4分焼く。刻んだネギを散らし、ライムのくし切りを添えていただく。

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レシピの作者 - エディ・ジャクソンはアメリカンフットボール選手（アラバマ・クリムゾンタイド所属）である。