時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6

ビールのお供に、ボビー・フレイ特製のスパイシーチキンウィングはいかがですか？揚げたチキンウィングを風味豊かなソースで絡め、全体にしっかりと味を染み込ませます。ソースには、ハチミツ、ディジョンマスタード、チポトレペッパー、赤ワインビネガーが使われています。これらのスパイスが、揚げたチキンウィングに甘み、辛味、酸味、そしてスモーキーな風味を豊かに与えます。ブルーチーズ入りの軽いヨーグルトソース（少し時間を置いて味をなじませてください）と、新鮮なヒカマスティック、ジューシーなメキシコ産カブを添えてお召し上がりください。

材料：

ウィングス

• 小麦粉1.5カップ
• 大さじ3杯のアンチョペッパー（粉末）
• ニンニクパウダー小さじ1.5
• 鶏手羽1.3kg、関節で半分に切り、先端は取り除く
• 赤ワインビネガー 0.5カップ
• アドボソース漬けチポトレペッパーピューレ大さじ1～2杯
• ニューメキシコ産の挽き胡椒大さじ1
• ディジョンマスタード大さじ1
• 蜂蜜大さじ1～2杯
• 無塩バター110gを4等分に切る
• 揚げ物用のピーナッツオイル
• 刻んだ新鮮なコリアンダー（お好みで）
• ヒカマスティック（盛り付け用）

ヨーグルトとブルーチーズソース

• ギリシャヨーグルト1カップ
• 砕いたブルーチーズ1/4カップ
• 細かくすりおろした赤玉ねぎ大さじ2
• 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 アンチョペッパー、 ガーリックパウダー、 ワインビネガー、 ディジョンマスタード、 ブルーチーズ、 ヨーグルト、 ヒカマ、 ハニー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ソースを用意する:
  
  小さめのボウルにヨーグルト、ブルーチーズ、赤玉ねぎ、パクチーを入れ、塩と黒コショウで味を調えます。味をなじませるため、提供する前に少なくとも30分間冷蔵庫で冷やしてください。
ステップ2
• 大きくて深めのフライパンに、ピーナッツオイルを5cmの高さまで入れ、揚げ物用温度計で190℃まで加熱する。
ステップ3
• 手羽先を揚げる:
  
  浅いボウルに小麦粉、塩、黒コショウ（お好みで）、アンチョパウダー大さじ1、ガーリックパウダーを入れ、混ぜ合わせます。手羽先に塩と黒コショウを振りかけ、小麦粉の混合物に数本ずつ軽くまぶします。余分な小麦粉を払い落とし、油に入れて数本ずつ、火が通って黄金色になるまで8～10分揚げます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
ステップ4
• 深めの大きなフライパンに、酢、チポトレピューレ、残りのアンチョパウダー大さじ2、ニューメキシコチリパウダーを入れ、中火で沸騰させる。火から下ろし、マスタード、塩小さじ1、蜂蜜、バターを加えて滑らかになるまで混ぜる。
ステップ5
• 揚げた手羽先を加えて全体に絡める。お好みでパクチーを添え、ヒカマスティックとブルーチーズソースを添えていただく。

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