時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

ジェフリー・ザカリアン氏の絶品フライドチキンの秘密は、ブルーチーズバターです。柔らかくしたバターに砕いたロックフォールチーズを混ぜ合わせ、熱々のバーベキューチキンに塗りつけます。この混合物が溶けて、チキンに美味しい風味を染み込ませるのです。

材料：

• 室温に戻した無塩バター110g
• 室温に戻したロックフォールチーズまたはその他のブルーチーズ170g（崩したもの）
• バーベキューソース0.5カップ（アンクルベンズなど）
• 塩水漬けのピキージョペッパー缶詰1/2カップ（水気を拭き取る）
• クミンパウダー小さじ2
• スモークパプリカ小さじ2
• 小麦粉1カップ
• 鶏手羽先1kg、半分に切る（先端部分は取り除く）
• 揚げ物用菜種油（キャノーラ油）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 バーベキューソース、 パプリカ、 クミン、 ピキージョペッパー、 ロックフォールチーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいのボウルにバターとブルーチーズ110gを入れ、非常になめらかになるまで混ぜ合わせる。サービングボウルに移し、室温で置いておく。
ステップ2
• ミキサーにバーベキューソース、コショウ、クミン小さじ1、パプリカ小さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを、手羽先がすべて入る大きさのボウルに移します。
ステップ3
• 浅いボウルに小麦粉、残りのクミン、パプリカを入れ、塩コショウで味を調える。手羽先に塩コショウを振る。深めの厚底鍋に油を15cm注ぎ、180℃（350°F）に加熱するか、揚げ物器を予熱する。
ステップ4
• 鶏の手羽に味付けした小麦粉をまぶし、全体にしっかりとコーティングしてから余分な粉を払い落とします。数回に分けて、きつね色になり、カリッとするまで、そして中まで火が通るまで約13分揚げます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、熱いうちにソースに移してよく混ぜ合わせます。
ステップ5
• 手羽先を盛り付け皿に移します。ブルーチーズバターの一部を手羽先にかけて溶かし、残りは付け合わせとして添えます。残りのブルーチーズを手羽先に振りかけ、すぐに提供します。

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