バッファロー風チキンウィング

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1767、総脂質 150 G.、飽和脂肪 40 G.、タンパク質 53 G.、炭水化物 54 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 366 mg、ナトリウム 1224 mg、砂糖 3 G.

定番のバッファローウィングとは異なり、このレシピでは揚げる前に手羽先に小麦粉をまぶします。揚げた後、バターとホットソースを混ぜ合わせたものに絡め、オーブンで焼くことでさらに風味が増し、驚くほどカリッとした仕上がりになります。定番のブルーチーズディップソースを添えれば、さらに美味しくなります。辛い手羽先の後には、セロリスティックと新鮮なニンジンを添えて、口の中を落ち着かせましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ウィングス

鶏手羽先900gを関節で半分に切り、先端部分を取り除く。
小麦粉2カップ
カイエンペッパー小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
揚げ物用の植物油
特殊装備深部脂肪温度計

ホットソースをかけたバター

無塩バター0.5カップ（溶かしたもの）
ホットソース1/4カップ（またはお好みの量）
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁

ブルーチーズディップ

マヨネーズ1カップ
低脂肪クリーム0.5カップ（10％）
サワークリーム大さじ2
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
ウスターソース小さじ1/4
メイタグなどのブルーチーズを砕いたもの1/2カップ（約80g）
セロリスティック（盛り付け用）
ニンジンスティック（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：手羽先、ホットソース、ブルーチーズ、サワークリーム、レモン果汁、ウスターソース、挽いたカイエンペッパー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱し、大きめの天板1枚、または小さめの天板2枚にアルミホイルを敷きます。

大きめの厚底鍋に油を入れ、中火で揚げ物用温度計で190℃になるまで加熱する。

大きめのボウルに小麦粉、カイエンペッパー、塩を混ぜ合わせます。手羽先を一度に3本ずつ小麦粉の混合物にまぶし、きつね色になるまで10～12分揚げます。穴あきお玉で手羽先を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。次のバッチを揚げる前に、フライパンの油を適温に温めておきます。

大きめのボウルにバター、ホットソース、レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。揚げた手羽先をホットソースの混合液に絡め、準備しておいた天板に移す。

手羽先を時々ひっくり返しながら、表面がカリッとしてソースのほとんどが吸収されるまで、約35分間焼きます。
ブルーチーズディップソース:

中くらいのボウルに、マヨネーズ、生クリーム、サワークリーム、レモン汁、塩、ウスターソース、ブルーチーズ1/4カップを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。残りのブルーチーズ1/4カップを優しく混ぜ込み、塩コショウで味を調えます。すぐに使用するか、冷蔵庫で3日間保存できます。出来上がり量：約2.5カップ。
手羽先を盛り付け皿に移し、ブルーチーズドレッシング、セロリスティック、ニンジンを添えて提供する。