定番のバッファローウィング
投票数： 1
時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この定番レシピでは、手羽先をスパイシーなソースに漬け込み、味付けした小麦粉をまぶして揚げます。小麦粉をたっぷりまぶすことで、均一な黄金色と、南米風フライドチキンを思わせる素晴らしいサクサクとした食感に仕上がります。また、ブルーチーズのディップソースも添えられます。作り方はとても簡単で、お好みに合わせてアレンジも可能です。ゴルゴンゾーラチーズはもちろん、ロックフォール、メイタグ、スティルトンなど、お好みのブルーチーズを使ってみてください。きっと驚くほど美味しい仕上がりになるでしょう！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ウィングス
- 鶏手羽30本（小関節は取り除く）
- ホットソース2カップ
- ウスターソース小さじ1/4
- 小麦粉1.5カップ
- カイエンペッパー
- 大きな卵2個
- 牛乳1/4カップ
- 揚げ物用植物油
- 盛り付け用のセロリスティック
ブルーチーズディップソース
- サワークリーム1カップ
- マヨネーズ1/2カップ
- レモン1個、果汁を絞る
- 大さじ1杯の白酢
- 刻んだパセリの葉 1/4カップ
- 刻んだエシャロット小さじ1
- みじん切りニンニク小さじ1/2
- ブルーチーズ110g（崩したもの）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 手羽先、 ブルーチーズ、 サワークリーム、 マヨネーズ、 卵、 牛乳、 ホットソース、 ウスターソース、 レモン果汁、 エシャロット、 ニンニク、 挽いたカイエンペッパー、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に揚げ油を深さ5cmまで注ぎ、中火で190℃まで加熱する。
- 手羽先を準備する手羽先をガラスまたはその他の非反応性のボウルに入れ、ウスターソースと大さじ1杯の塩を加えます。 ホットソース手羽全体にソースが絡むようによく混ぜ合わせ、蓋をして少なくとも30分間冷蔵庫で冷やす。
- 別のボウルに小麦粉をふるい入れ、塩とカイエンペッパーで味を調えます。さらに別のボウルに卵と牛乳を入れ、よく混ぜて衣を作ります。手羽先をまず小麦粉の混合物にくぐらせ、次に衣に浸し、最後に小麦粉の混合物で全体を均一にコーティングします。
- 12～15分、または衣がカリッとして均一になるまで揚げます。揚げた手羽先をペーパータオルまたは紙製の買い物袋（無地の面）に移して油を切ります。
- つけダレを用意するボウルにサワークリーム、マヨネーズ、レモン汁、酢、パセリ、エシャロット、ニンニクを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。砕いたチーズをそっと混ぜ込む。
提供用揚げた手羽先を大きなボウルに入れ、残りのホットソース1カップをかけます。チーズディップソースとセロリスティックを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - クリストファー・B・オハラは、印刷版のフードコラムニストです。
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