手羽先のレシピ50選

定番フライドチキンウィングのレシピ

鶏の手羽先1.4kg（関節で切り、先端は取り除く）を、190℃（350°F）の植物油で、数回に分けて約15分間、きつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を拭き取る。

1. クラシックバッファロー。 手羽先に小麦粉をまぶし、油で揚げる。溶かしバター大さじ6とバッファローホットソース1/2カップを絡める。セロリスティックとブルーチーズドレッシングを添えていただく。

2. バッファロー・シュプリーム。 定番のバッファローウィング（レシピ1）を作るには、ソースにセロリソルト小さじ1/2を加えます。セロリの葉大さじ2と砕いたブルーチーズ1カップを加えて混ぜ合わせます。

3. スパイシーバッファロー。 バターにカイエンペッパー小さじ1を加え、ソースの半分をハバネロホットソースに置き換えることで、クラシックバッファローウィング（No.1）を作ることができます。

4. チェダーチーズとハラペーニョ入り。 バッファローウィング（No.1）を作るには、ソースミックスに刻んだピクルスハラペーニョ1/2カップとシュレッドチェダーチーズ1カップを加えます。

5. スパイシーなモロッコ風。 ホットソースの代わりにホットソース1/4カップを使ってバッファローウィング（No.1）を作る。 ハリッサソース （唐辛子ペースト）とリンゴ酢。オリーブオイルと刻んだミント大さじ2杯を混ぜたギリシャヨーグルト1カップを添えてお召し上がりください。

6. ベトナム語で。 手羽先に小麦粉をまぶして揚げます。パクチー1.5カップ、ニンニク1かけ、ナンプラー大さじ2、ライムジュース大さじ2、スライスしたハラペーニョをピューレ状にします。手羽先にこのソースと溶かしバター大さじ6を絡めます。

7. ビール衣で。 小麦粉とラガービールをそれぞれ1.5カップずつ、塩とスモークパプリカをそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜ合わせます。手羽先をこの小麦粉と衣にまぶします。カリッとして黄金色になるまで、約10分間揚げます。

8. サワーミルクの衣で。 手羽先をサワーミルク1.5カップと塩小さじ1/2に30分間浸します。小麦粉1.5カップ、パプリカ小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、手羽先の水気を切って小麦粉をまぶします。180℃の油で約10分間、濃い黄金色になるまで揚げます。

9. ケイジャンスパイス入りの衣で揚げる。 バターミルク衣（8番）で手羽先を作り、衣にホットソース1/4カップと小麦粉に大さじ2杯を加える。 ケイジャンスパイス。

10. ランチドレッシングを添えて。 手羽先に小麦粉大さじ2杯を加え、 チリパウダー混ぜて揚げる。 ランチドレッシング。

11. オールドベイシーズニングを使用。 手羽先にレモン1個分の果汁と小さじ1杯の調味料を絡める。 オールドベイ・スパイスミックス小麦粉1カップにオールドベイシーズニング大さじ2を混ぜたものをまぶし、油で揚げる。レモンのくし切りを添えていただく。

12. イタリア風パン粉。 イタリアンハーブパン粉3/4カップ、すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ、刻んだパセリ1/4カップを混ぜ合わせます。手羽先に小麦粉をまぶし、次に溶き卵3個にくぐらせ、パン粉をまぶします。180℃の油で約12分、カリッとして黄金色になるまで揚げます。

13. パルメザンチーズ添え。 手羽先にイタリアンブレッド（No.12）をまぶします。 マリナラソースすりおろしたモッツァレラチーズとパルメザンチーズをのせ、チーズが溶けるまで1分間グリルします。温かいマリナーラソースを添えてお召し上がりください。

14. 桃とチリパウダー入り。 手羽先に小麦粉をまぶして揚げる。缶詰の桃1/2カップ、レモン汁と醤油各大さじ1.5、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせる。 アンチョチリパウダー。

15. はちみつと醤油で。 手羽先に小麦粉をまぶして揚げる。溶かしバター大さじ6、蜂蜜1/4カップ、醤油大さじ2を加えて和える。

16. ごまとナッツ入り。 フードプロセッサーで、ゴマとピーカンナッツをそれぞれ1/3カップずつ細かく刻みます。大さじ2杯の パン粉刻んだチャイブ大さじ2、塩コショウ小さじ1。手羽先に小麦粉をまぶし、次に溶き卵3個にくぐらせ、パン粉をまぶします。160℃の油で約12分、きつね色になるまで揚げます。 ハニーマスタードソース。

17. ファラフェルミックス添え。 手羽先に乾燥ファラフェルミックス1カップをまぶし、次に溶き卵3個をくぐらせ、さらにファラフェルミックス1.5カップと刻んだパセリ1/4カップをのせる。180℃の油で約12分、きつね色になるまで揚げる。

18. カレーとチャツネを添えて。 手羽先に小麦粉をまぶして揚げます。フードプロセッサーに、それぞれ1/3カップずつ入れます。 マンゴーチャツネ ライムジュースに、スライスした赤唐辛子1本、溶かしバター大さじ6、カレー粉小さじ2を加えて混ぜ合わせます。手羽先と和え、刻んだコリアンダーを散らします。

19. チポトレペッパー入り。 手羽先に小麦粉をまぶして揚げる。アドボソース漬けのチポトレ唐辛子（みじん切り）大さじ3、リンゴ酢と蜂蜜各1/4カップ、溶かしバター大さじ3、クミンパウダー小さじ1/2をピューレ状にする。手羽先と和える。

20. キムチと一緒に。 手羽先に小麦粉をまぶして揚げます。刻んだキムチ（韓国の発酵野菜）1/2カップ、キムチの漬け汁1/4カップ、溶かしバターと刻んだネギをそれぞれ大さじ3杯ずつ加え、全体に絡めます。

21. 鶏むね肉。 鶏むね肉または鶏ヒレ肉450gに小麦粉をまぶし、細長い形に切ります。溶き卵2個にくぐらせ、パン粉2カップをまぶします。185℃の油で約5分間、きつね色になるまで揚げます。

22.「ステーキハウス」 手羽先に塩を少々と粗挽き黒胡椒大さじ2をまぶし、焼く。 牛肉ソース。

23. レモンとローズマリー入り。 手羽先にレモンペッパーシーズニング1/4カップと刻んだローズマリー小さじ2をまぶし、オーブンで焼く。

24. ホースラディッシュをまぶして揚げた。 手羽先にディジョンマスタード1/2カップとホースラディッシュ1/4カップを絡める。パン粉1 1/2カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、パプリカ小さじ1を混ぜ合わせ、手羽先を加えて絡める。オーブンで約35分、焼き色がつくまで焼く。

25. ベーコンとメープルシロップ添え。 手羽先に塩こしょうで味付けをし、オーブンで焼きます。その間に、ベーコン8枚をフライパンでカリカリになるまで焼き、水気を拭き取って砕きます。ベーコンの油大さじ1、メープルシロップ1/4カップ、リンゴ酢大さじ2、バーボン大さじ2を混ぜ合わせます。この混ぜ合わせたものとベーコンを手羽先に絡めます。

26. マンゴーとバーベキューソース添え。 手羽先に塩コショウで味付けをしてオーブンで焼きます。その間に、マンゴーネクター1カップと大さじ3杯の塩コショウを弱火で煮詰めます。 バーベキューソース 約20分、混合物が1/2カップになるまで煮詰めます。手羽先に加えて混ぜ合わせます。

27. 照り焼きとオレンジ添え。 手羽先をオーブンで焼きます。弱火で、オレンジジュース3/4カップと塩1/4カップを煮詰めます。 照り焼きソース 約15分、混合物が半量になるまで煮詰めます。手羽先を加えて混ぜます。

28. ハチミツとマスタードを添えて。 手羽先に塩こしょうで味付けをしてオーブンで焼く。溶かしバター大さじ1、ディジョンマスタード1/3カップ、はちみつ1/4カップを混ぜ合わせ、手羽先と和える。パプリカを振りかける。

29. ハニーマスタードソースをかけて揚げた。 手羽先にハニーマスタードソース1/2カップと塩コショウ各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。フードプロセッサーでプレッツェル4カップをピューレ状にし、ボウルに移します。手羽先を加えて混ぜ合わせ、全体にソースを絡めます。カリッとするまで約40分焼きます。ソースを添えてお召し上がりください。

30. 生姜とネギ入り。 手羽先をオーブンで焼きます。刻んだネギ1/2カップをバター、すりおろした生姜、醤油、みりんまたは日本酒大さじ2杯で加熱し、塩とごま油をそれぞれ小さじ3/4杯加えます。手羽先を加えて混ぜます。

31. 中華風バーベキューチキンウィング。 手羽先をオーブンで焼きます。刻んだネギ1/2カップとホイシンソース1/3カップを熱し、バター、蜂蜜、すりおろした生姜をそれぞれ大さじ2杯（30g）、ごま油を小さじ3/4杯加えます。手羽先と和えます。

32. タイソース添え。 手羽先をタイ風スイートチリソース1カップに2時間漬け込み、すりおろしたニンジン1本、オリーブオイル、ライムジュース、すりおろした生姜をそれぞれ大さじ2杯ずつ、塩小さじ2杯を加えます。手羽先を取り出し、漬け汁は取っておきます。450°F (245°C) で15分間焼き、その後、取っておいた漬け汁を塗り、手羽先が軽く黒くなるまでさらに25分間焼きます。ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

33. タコスシーズニングを添えて。 手羽先に大さじ3杯の調味料を絡める。 タコススパイスミックス焼いて、サルサソースを添えてお召し上がりください。

34. ベーコンとタコススパイス入り。 タコス風味の手羽先（レシピ番号33）を作るには、焼く前に手羽先1本ずつをベーコンの半分で包みます。

35. モレソース添え。 手羽先に塩コショウで味付けをして焼きます。1/3カップを温めます。 モレソース オレンジ2個分の果汁、ハチミツ大さじ2、水1/4カップを加えて混ぜる。手羽先を加えて混ぜる。

36. ジャマイカ語で。 手羽先に大さじ3杯の調味料を絡める。 ジャークスパイス そして焼きます。電子レンジでオレンジマーマレードと水（それぞれ大さじ3杯）を温め、この混合液を手羽先に塗り、さらに5分間焼きます。

37. レモンとニンニク入り。 手羽先に塩とパプリカ小さじ1.5をまぶし、35分間焼きます。レモン汁大さじ3、スライスしたニンニク大さじ3、レモンの皮小さじ1を加えて味付けし、さらに10分間焼きます。

38. アイオリソース添え。 手羽先に塩こしょうで味付けをしてオーブンで焼く。マヨネーズ1/2カップ、すりおろしたニンニク1かけ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1を混ぜ合わせ、手羽先と一緒に盛り付ける。

39. ペストソース添え。 手羽先に塩コショウで味付けをして焼きます。1/2カップの塩コショウを加えて混ぜます。 ペスト そして、すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4。

40. 「ピザ」 手羽先に塩と乾燥オレガノ小さじ2をまぶし、30分焼きます。刻んだペパロニ1/4カップと刻んだ玉ねぎ1/2カップを2枚の天板に分け、さらに15分焼きます。シュレッドモッツァレラチーズと和え、温かいマリナーラソースを添えてお召し上がりください。

41. 「フラ・ディアボロ」 手羽先に塩こしょうで味付けをしてオーブンで焼く。大さじ1杯の赤唐辛子フレークを大さじ2杯のオリーブオイルで1分間炒め、マリナラソース2カップを加えて5分間煮込む。手羽先を加えて混ぜる。

42. チョリソーとニンニク入り。 手羽先に塩コショウで味付けをしてオーブンで焼く。刻んだ乾燥熟成チョリソー1/4カップをオリーブオイル大さじ1でカリッとするまで炒め、スライスしたニンニク3かけを加えて黄金色になるまで炒める。手羽先を加えて混ぜる。

43. ポップコーン付き。 フードプロセッサーで、チェダーチーズ味のポップコーン8カップとアンチョチリパウダー小さじ2を細かく刻みます。手羽先に小麦粉をまぶし、溶き卵3個にくぐらせ、ポップコーンミックスをまぶします。片面ずつ焼き色がつくまで45分間焼き、途中で一度ひっくり返します。ランチドレッシングを添えてお召し上がりください。

44. ハワイ語で。 パイナップル1.5カップをピューレ状にし、オイスターソースと蜂蜜をそれぞれ大さじ1杯ずつ加える。手羽先に塩と植物油大さじ1杯をまぶし、グリルで焼き、焼き上がりの最後の5分間にソースを塗る。

45. カロライナ州立大学スタイル。 溶かしバター、イエローマスタード、リンゴ酢、ブラウンシュガーをそれぞれ大さじ3杯ずつ混ぜ合わせる。手羽先に塩、コショウ、植物油大さじ1杯をまぶし、グリルで焼き、焼き上がりの最後の5分間にソースを塗る。

46. コカ・コーラのグレーズで。 コカ・コーラ1缶、ケチャップ1カップ、リンゴ酢1/2カップ、アドボソースでピューレ状にしたチポトレペッパー大さじ2杯を鍋に入れ、沸騰させる。煮詰めて1カップになるまで弱火で煮詰める。手羽先に植物油を絡めてグリルし、調理の最後の5分間にコカ・コーラソースを塗る。

47. スパイスでグリルしたもの。 手羽先にケイジャンシーズニング、パプリカ、カイエンペッパー、乾燥オレガノ、乾燥タイム（それぞれ小さじ1.5）、塩、コショウをまぶし、グリルで焼く。

48. ライムとテキーラ入り。 手羽先をテキーラ1/4カップとライムジュース1/4カップに2時間漬け込み、オリーブオイルとアガベシロップをそれぞれ大さじ2杯ずつ加え、塩コショウで味を調える。グリルで焼く。

49. タイ風ピーナッツソース添え。 手羽先をココナッツミルクに1時間漬け込み、 タイのピーナッツソース （それぞれ1/4カップずつ）。油を塗ったグリルで焼く。塩で味付けする。

50. タンドリーチキン。 手羽先をタンドリーペーストとギリシャヨーグルト（それぞれ1/2カップ）に30分間漬け込む。油を塗ったグリルで焼く。



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