時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6

このドライマリネはオーブンで手羽先を調理するのに最適ですが、エアフライヤーやグリルにも適しています。ただし、砂糖が油の中で焦げてしまうため、揚げ物には使用しないでください。このマリネ液にはベーキングパウダーが含まれています。ベーキングパウダーはアルカリ性なので揚げ時間を短縮しますが、アルミフリーのものを使用してください。そうでないと、不快な風味が残ります。

材料：

• 鶏手羽先1.3kg（半分に切り、先端部分を取り除く）
• 蒸留白酢大さじ2
• 粗塩大さじ1
• クッキングスプレー
• ライトブラウンシュガー大さじ2杯
• 大さじ1杯のアルミニウムフリーベーキングパウダー
• 大さじ1杯 チリパウダー
• スモークパプリカ小さじ2
• 挽きたての黒胡椒小さじ1
• チポトレペッパー（粉末）小さじ1
• ニンニクパウダー小さじ0.5
• 玉ねぎパウダー小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 チポトレ、 パプリカ、 ガーリックパウダー、 黒糖、 チリシーズニング、 ドライマリネ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのボウルに酢と塩を入れ、塩が溶けるまで混ぜる。手羽先を加え、酢液が全体に絡むように混ぜる。冷蔵庫で約1時間冷やす。
ステップ2
• 焼く準備ができたら、手羽先を冷蔵庫から取り出します。オーブンの上段と下段にそれぞれラックを2つずつセットし、オーブンを220℃（425°F）に予熱します。ラックをクッキングシートを敷いた天板2枚の上に置きます。ラックにクッキングスプレーを吹きかけます。
ステップ3
• 小さめのボウルに、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、チリパウダー、スモークパプリカ、黒コショウ、チポトレパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れ、混ぜ合わせます。手羽先に振りかけ、よく混ぜて全体に均一に絡めます。
ステップ4
• 用意した網の上に手羽先を並べ、20分経ったら裏返して天板の向きを変えながら焼きます。手羽先の大きさにもよりますが、さらに20～30分、カリッとするまで焼き続け、その都度手羽先を裏返します。焼きあがったらすぐに召し上がってください。

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