時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

この料理の主役はブラウンレンズ豆です。スープに風味を染み込ませるには、まず定番のミルポワ（玉ねぎ、セロリ、ニンジンを炒めたもの）から始めましょう。タイム、ローリエ、ニンニク、赤唐辛子、オレガノが風味を引き締め、このスープを特別なものにするスパイスの絶妙な組み合わせが完成します。最後に加える絞りたてのレモン汁とパセリが、風味と彩りをさらに引き立てます。香り高く、風味豊かな、滋味深いベジタリアンスープです。

材料：

• 乾燥茶レンズ豆 1.5カップ
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• 中くらいのニンジン3本を0.5cm角に切る。
• 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
• セロリの太い茎1本（約60g）を0.5cmの長さに切る。
• トマトペースト大さじ2
• ニンニク大1かけをみじん切りにする
• 大さじ4杯 野菜スープ
• タイムの小枝7本、葉を摘む（葉約小さじ1杯分）
• ローリエ1枚
• 乾燥オレガノ小さじ0.5
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
• レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
• パセリの葉 0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

レンズ豆、 ニンジン、 セロリ、 トマトペースト、 タイム、 ローリエ、 オレガノ、 赤唐辛子フレーク、 レモンの皮、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ニンジン、タマネギ、セロリ、塩小さじ1を加え、時々かき混ぜながら、野菜が茶色くなり始めるまで8～10分炒めます（この工程は、スープに風味をたっぷりつけるために重要です！）。
ステップ2
• トマトペーストとニンニクを加え、焦げ付いた部分をこそげ落としながら、ニンニクの香りが立ち、少し柔らかくなるまで1～2分炒めます。レンズ豆、ブイヨン、水4カップ、タイム、ローリエ、オレガノ、赤唐辛子フレーク、レモンの皮、塩小さじ2、黒コショウを加えて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をしてレンズ豆が柔らかくなるまで25～30分煮込みます。
ステップ3
• ローリエを取り除く。スープ2.5カップを滑らかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻す。レモン汁とパセリを加える。器に注ぎ、さらにパセリを添える。

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