レンズ豆の衣をまとったチキンパルメザン
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 250、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 5 mg、 ナトリウム 450 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 250、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 5 mg、 ナトリウム 450 mg、 砂糖 5 G.
「鶏肉を使った美味しい料理を作りたいけれど、あまり時間をかけたくない日もありますよね。チキンパルメザンはまさにそんな時にぴったりです。普段はオーブンで焼くのですが、今回は国連の国際豆類年を記念して、衣に挽いた赤レンズ豆を使っています。小麦粉や全粒粉を使ってもいいのですが、私はナッツの風味を引き立てるためにアーモンド粉を使うのが好きです」とミン・クォンは語ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイルクッキングスプレー
- 赤レンズ豆1カップ
- アーモンド粉 0.5カップ
- イタリアンシーズニング小さじ2
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 鶏むね肉4枚（各170g）、皮と骨を取り除き、水平に半分に切って8枚の薄切りにする。
- 大さじ1.5杯 マリナラソース
- すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズまたはゴーダチーズ大さじ1/4
- 盛り付け用のバジルの葉
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱します。大きめの天板にオリーブオイルを軽くスプレーします。レンズ豆をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでパルス運転します。小麦粉、イタリアンシーズニング、塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加え、再びパルス運転します。
- 小麦粉の混合物を浅いボウルに移す。鶏肉の各片に混合物をまぶし、余分な粉を振り落とす。
- 鶏肉を準備した天板に並べます。軽く油を回しかけ、火が通るまで20～25分焼きます。マリナーラソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズをのせ、チーズがふつふつと泡立つまでさらに5～10分焼きます。フレッシュバジルを散らして完成です。
レシピの作者 - 登録栄養士のミン・クォンは、シンプルで手頃な食材を使ったレシピを紹介するフードブログを運営している。
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