プレッツェルの衣で揚げたチーズ

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料理の写真：リサ・シン

時間： 1時間。
複雑：簡単に
量： 12個

プレッツェル衣で揚げたチーズ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

揚げチーズ

プロヴォローネ、モッツァレラ、またはスルグニチーズ 230 g を立方体に切ります。
細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
黄色いチーズ120g チェダー立方体に切る
小麦粉1.5カップと小さじ2杯
プレッツェル230g（プレッツェル、塩味クラッカー）
挽きたての胡椒
大きな卵4個
辛子大さじ5杯
揚げ物用の植物油

ソース

ホースラディッシュ大さじ2杯、余分な水分を絞り出す
大さじ1杯のスパイシーマスタード
サワークリーム1/4カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

揚げチーズの準備： フードプロセッサーにスルグニチーズとパルメザンチーズを入れて滑らかになるまでパルス運転し、ボウルに移す。フードプロセッサーにチェダーチーズと小麦粉小さじ2を入れ、滑らかになるまでパルス運転する。

小さじを使って、黄色のチーズミックスを12等分し、それぞれを丸めます。チーズボールを皿に並べ、固まるまで約15分間冷凍します。
フードプロセッサーを拭きます。プレッツェルを加えて細かく砕けるまでパルス運転し、別のボウルに移します。別のボウルに、残りの小麦粉1.5カップと挽いた黒コショウ小さじ1/2を入れます。別のボウルに卵とマスタードを入れて混ぜます。

大さじを使って、白いチーズの混合物を12等分し、それぞれを丸い平たいパンの形に成形します。それぞれの平たいパンに黄色のチーズボールを1つずつ置き、具材の周りの縁をつまんで閉じます。卵の形に整えます。
チーズボールを卵液に浸し、小麦粉をまぶします。再び卵液に浸し、プレッツェルの砕いたものをまぶします。チーズボールを冷凍庫に20～60分入れて表面を固めます。
オーブンを180℃に予熱します。鍋に植物油を1.5cmほど注ぎ、185℃に熱します。チーズボールを少量ずつ入れ、30～60秒ほどひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げます。

揚げたチーズを天板に移し、オーブンで中まで温まるまで5～7分間加熱を続ける。
ソースを準備する： ボウルにホースラディッシュ、マスタード、サワークリームを入れて混ぜ合わせる。揚げたチーズにソースをかけていただく。