ナマズのフライ
投票数： 1
時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
コーンミール衣で揚げたナマズは、アメリカ南部の伝統的なファストフードです。ナマズの切り身にシーフードシーズニング（オールドベイシーズニングがおすすめです）をまぶし、小麦粉とコーンミールを混ぜた衣をまぶし、たっぷりの油でカリッと揚げます。魚の身は柔らかくジューシーです。揚げる際は、油の温度を適切に保つために揚げ物用温度計を使用してください。揚げナマズは、ハッシュパピー、コールスロー、タルタルソースを添えて食べるのが一般的です。レモン汁を少しかけるのはお好みでどうぞ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ナマズの切り身6枚（各200～250g）、洗って水気を拭き取る
- 飾り付け用にピーナッツオイル1リットル
- 細かく挽いたコーンフラワー1カップ
- 上質な小麦粉1カップ
- シーフードシーズニング小さじ1杯（おすすめ：オールドベイ）
- 粗塩小さじ0.5
- 辛口スモークパプリカ小さじ1/4
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
- 低脂肪ヨーグルトまたはケフィア3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 5クォートのダッチオーブンにピーナッツオイルを入れ、揚げ物用温度計で175℃になるまで強火で加熱する。温度を一定に保つように火加減を調整する。
- 浅い皿にコーンミールと小麦粉を混ぜ合わせます。小さなボウルにシーフードシーズニング、粗塩、パプリカ、黒コショウを混ぜ合わせます。ナマズの切り身の両面にスパイスミックスを均等に振りかけます。別の浅い皿にサワーミルクを注ぎます。
- フィレを1枚ずつサワーミルクに浸し、両面にミルクが絡むように一度ひっくり返したら、持ち上げて余分なミルクを落とします。フィレを小麦粉の混合液にまぶし、両面に均一に衣をつけます。網の上に置いて5分間休ませます。
- ナマズの切り身を2枚ずつ、熱した油にそっと入れ、きつね色になるまで5～6分ほど揚げます。揚げた切り身は、クッキングシートを敷いた天板の上に置いた網に移します。残りの魚も同様に揚げます。ナマズを盛り付け皿に並べ、すぐに提供します。
カテゴリー:
類似レシピ
