ローストしたエルサレムアーティチョーク、ローストピーマンとレモンアイオリ添え
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 594、 総脂質 58 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 506 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 594、 総脂質 58 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 506 mg、 砂糖 10 G.
このレシピはスペインの前菜パタタス・ブラバスにヒントを得たものですが、ジャガイモの代わりにエルサレムアーティチョークを使います。アーティチョークをカリッとするまで揚げ、ローストした甘唐辛子ペーストと風味豊かなガーリックレモンアイオリソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
キクイモ
- 揚げ物用の無味無臭の植物油
- 赤ピーマン2個
- シェリービネガー大さじ2
- オリーブオイル1カップ
- キクイモ450g、中くらいの大きさに切る
アイオリ
- マヨネーズ200g
- ニンニク4かけ
- レモン3個分の果汁と皮
- 特殊装備炭火焼きグリル、揚げ物器
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 炭火グリルを強火に予熱する。揚げ物用フライヤーに油を入れ、175℃（350°F）に加熱する。
- ピーマンを熱い炭火の上に直接置き、全体が黒くなるまで約5分間焼きます。ピーマンをグリルから慎重に取り出し、耐熱ボウルに移します。ラップで覆い、10分間蒸らします。
- ボウルからピーマンを取り出し、清潔な作業台に置きます。種と焦げた皮を丁寧に取り除きます。ピーマンをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでパルス運転します。酢とオリーブオイルを注ぎ入れます。
- この混合物を大きめの深めのフライパンに注ぎ、中強火にかける。ソースが煮立ち始めたら火から下ろす。提供するまで温かい状態を保つ。
- その間に、エルサレムアーティチョークを揚げ油に入れ、全体がきつね色になるまで約10分間揚げる。揚げ終わったら、天板の上に置いた網に移し、塩を振りかける。
- アイオリ:
マヨネーズ、ニンニク、レモン汁、レモンの皮をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 - 盛り付け皿の底に赤ピーマンのピューレを広げます。その上にローストしたキクイモを乗せ、アイオリソースをかけます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 揚げ物 / 夏の料理 / 前菜 / ビールのおつまみ / ソース付きのスナック / 野菜の前菜 / フードネットワーク - レシピ / スペイン料理
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